Kenyér két óra alatt

A tegnapi kenyér hamar elfogyott, így sietősen kellett a következőt legyártani. Eközben az új Bosch MFQ3540 mixert is megjárattam. Összemértem egy kenyeret fél kiló lisztből (7 g sikér, 13 g só) egy nagy habverő tálba. Élesztővel csináltam. Kovászra nem volt idő.

A robotgéppel pár perc alatt gyönyörű tésztát kaptam. Gömböt formáztam belőle és visszatettem a tálba. A Panasonic mikrosütő 40 fokos melegentartó programját használva a tészta hamar megkelt.

Kivettem, stészoltam. Van egy kis szögletes tepsim. Készítettem egy cipót, lezártam, és visszatettem a negyven fokos programra pár percre. A sütőben már eleve ott volt a forgótányéron egy jénai tetejébe öntve a fél liter víz. Úgy tíz perc után átprogramoztam a sütőt 250 fokra és egy órát adtam neki. Fényeztem, és most várom, hogy kihűljön.

Bacon másképpen

Valami vacsorát kellett rittyenteni. A fokhagymás bacon inkább hétvégi kaja. Most így készült:

- a szeletelt baconból érzésből egy nagyobb adag,
- szalonna,
- egy szál zöldhagyma,
- sajt.

Egy kis serpenyőt vettem, abban nem tud az anyag nagyon szétterülni. A serpenyőbe betettem kevés apró csíkokra vagdalt füstölt szalonnát. Alágyújtottam nagy lángra. Amikor olvadni kezdett, rögtön hozzátettem az egészen vékony csíkokra vagdalt bacont. Kevergettem míg meg nem üvegesedett. Ekkor hozzátettem a nagyon vékony karikákra vagdalt zöldhagymát. Gouda sajtot találtam a hűtőben. Ebből is vékony csíkokat vagdaltam.

Mikor a bacon már majdnem kész lett, a sajtcsíkokat is hozzákevertem és hagytam megolvadni. Inni kell rá.

Tápos tészta

Az őskorban ez egy Horváth Ilona recept volt. Sokáig változott a recept, most már tizenéve állandó.

Hozzávalók

500 gramm spagetti
500-750 gramm párizsi
500-600 ml tejföl
300-400 gramm sajt
2-3 tojás
porpaprika
só
bors
olaj a sütéshez és a főzővízbe.

A spagettit még a zacskóban összetörjük rövidebb darabokra, és megfőzzük, leszűrjük.

A párizsit 5-6 mm élhosszúságú kockákra vágjuk. A legjobb egyben megvenni a vastag párizsit. Ha van szeletelőgép, akkor avval, ha nincs, akkor egy nagyon éles késsel érdemes felaprítani. A kerámia kés nagyon jó, nem tapad hozzá annyira.

A felaprított párizsit hirtelen meg kell sütni zsiradékban. Mai viszonyok között az olaj az ideális. A vaj, margarin nem annyira jó, mert nem sül meg benne olyan szépen. Akkor jó, ha a külseje már keményedik, de a belseje még puha. Jó eredményt lehet elérni egy két- vagy háromkoronás égőn, wokban sütve. Folyamatos mozgatni kell a kockákat egy lapáttal.

Ha már megsült, akkor levesszük a lángról és félretesszük hűlni. Rászórunk sok-sok pirospaprikát, állandó keveréssel feloldjuk az olajban. Ha túl sok lett volna az olaj, akkor a paprika bekeverése előtt le kell önteni belőle.

Egy nagyobb edénybe beöntjük a tejfölt, és megtörjük kicsit. Ezután sózzuk, borsozzuk érzéssel. Végül belekeverjük a 2 - 3 tojás sárgáját és homogenizáljuk, félretesszük.

Megreszeljük a sajtot. Én edamit használok.

Előveszünk egy akkora jénai edényt ami még éppen belefér a mikrosütőbe, és amibe az egész bele fog férni. A spagettit és a sült párizsit két nagy favillával összekeverjük, hogy egyenletesen oszoljanak el a tésztában a párizsi kockák. Hozzákeverjük a reszelt sajt bő egyharmadát is. Ráöntjük a tejfölös mártást, avval is elkeverjük. Akkor jó, ha cuppog, és nem látunk a jénai falán keresztül külön tejfölt foltokat.

10 percre betesszük a mikróba és melegítjük. A tejföl a végére összeáll, ez már látható változást okoz a konzisztencián. A tetejére rászórjuk a maradék reszelt sajtot, visszatesszük, ráolvasztjuk.