Tiszta rozskenyér recept

Tiszta rozskenyér recept

Hozzávalók:
2.5 kg rozsliszt
3 dkg élesztő
2 dl tej
5 dkg cukor
só

Elkészítés:
Az élesztőből,langyos tejből,cukorból kovászt készítünk.
A lágy kovászt elkeverjük a liszttel,jól összedolgozzuk,majd 4 órán át kelesztjük.
Ekkor megsózzuk,újra bedagasztjuk,és további 10 percig kelesztjük.
Tetszés szerint formázzuk,tetejét vízzel kenjük, s kisütjük forró sütőben.
Elkészítési idő: 2 óra,+ kelesztési idő


A receptet beküldte: KANÁRI

KONYHAMESTER

Sörleves

Hozzávalók:
világos sör
vaj
liszt
tojássárgája
rum
citromhéj
szegfűszeg
fahéj
gyömbér
szerecsendió
só
bors

Vajjal és liszttel készíts világos rántást, engedd fel sörrel és forrald fel. Egy másik edényben kevés sörben forralj 5-10 percig reszelt citromhéjat, szegfűszeget, fahéjat, gyömbért, reszelt szerecsendiót, borsot és sót, majd ezt a fűszerkivonatot szűrd a berántott sörhöz. Egy-két tojássárgáját habarj el kevés rummal, s folyamatos keverés mellett ezt is add a leveshez.

Orosz fekete kenyér

Orosz fekete kenyér | Receptek

Orosz fekete kenyér

Hozzávalók:

10 g Friss élesztô 300 g Búzaliszt (BL80) 150 g Sötét rozsliszt (RL125)
25 g Búzakorpa Sütôpor 1 kk Só 1 kk Cukor 50 g Margarin 1 kk
Fûszerkömény, ôrölt 1 1/2 kk Kávé, ôrölt 1 kk Kakaópor 2 ek Ecet 310 ml
Víz

Elkészítés:

A sütés elott 1 nappal - pl. elozo este - 10 deka kenyérlisztbol és a
rozsliszt felébol kevesebb mint 1 deci vízzel, pici cukorral és az
élesztovel kemény tésztát gyúrunk. (Az élesztot elozoleg langyos vízben
kissé felfuttatjuk.) A tésztát konyharuhával letakarva, langyos helyen
tartjuk. Másnap az érett kovászra (ami akkor jó, ha kissé savanykás
illatú rászórjuk a többi lisztet és a felsorolás sorrendjében a többi
hozzávalót is. Fokozatosan adjuk hozzá a langyos vizet, és kb. 12-15
perc alatt bedagasztjuk. Liszttel enyhén behintjük a tetejét,
konyharuhával letakarjuk, és kb. 1 óra 15 percet kelesztjük. Ezután
lisztezett deszkára borítjuk, átgyúrjuk, cipóvá formáljuk, és
lisztezett tepsibe téve, vizes ecsettel lekenve, langyos helyen,
konyharuhával letakarva 50 percig kelesztjük. Ezután újból átkenjük
vízzel, a tetejét néhány helyen bevágjuk, és elomelegített gozös
sütoben-a süto aljára egy kis tálkában vizet teszünk, hogy goz
képzodjön-kb. 40 percig sütjük. Ha nagyon pirulna, tegyünk a tetejére
alufóliát. A sütobol kivéve vízzel átkenjük, hogy szép fényes maradjon.
Elkésztési ido: 3 óra 20 perc; 10 dkg: 7230 kJl295 kcal 9,4 g fehérje;
7,3 g zsír; 47,6 g szénhidrát; 3,1 g rost MEGjEGYZéS -Hasonló
eljárással készíthetünk fehér rozskenyeret a következo hozzávalókból: 2
dkg friss vagy I csomag (7 g) szárított sütoéleszto, 20 dkg (3,3 dl)
kenyérliszt, 20 dkg (3,3 dl) fehér rozsliszt, 1 kiskanál só, 1 kiskanál
cukor, 3 dkg margarin, 3 dl langyos víz.,

Trotilla

sütőpor | Receptek

Tortilla (mexikói)
– Receptgyar (

* liszt
* só
* sütőpor
* zsír
* viz
* kenyérfélék

)



Hozzávalók:

2 csésze liszt 1 teáskanál só 3/4 teáskanál sütôpor 3 evôkanál zsiradék (zsír, olaj, vaj) 2/3 csésze meleg víz





Elkészítés:

"A tortilla nagyon jó mártogatósnak: avokádókrémmel, sajtkrémmel,
tejföllel stb., illetve belegöngyölhetünk mindenféle mexikói jellegû
tölteléket is. A víz kivételével összekeverjük a hozzávalókat, majd a
vízzel fokozatosan lágy tésztává gyúrjuk. Befedve 15 percig
pihentetjük. 12 egyforma darabra osztjuk, golyókat formálunk belôle,
amelyeket lisztes deszkán 15-18 cm átmérôjû lepényekké nyújtunk. A
készeket ismét befedjük, hogy ne száradjanak ki. Vastag aljú
serpenyôben, zsiradék nélkül sütjük, amíg a felületén buborékok nem
keletkeznek. Megfordítjuk és megsütjük a másik felét is. A készeket
melegen tartjuk.,

Tortilla (mexikói)

Hamis marcipános

Index Fórum

Hamis marcipános

barna tészta:
fél margarin kocka
10dkg porcukor
20 dkg darált keksz
10dkg kókuszreszelék
3 ek. rendes kakaó
3 ek lekvár ( eredetileg barack, de szerintem a vegyes piros jobb)
fél dl rum

zöld tészta
fél margarin kocka
10 dkg porcukor
30 dkg darált keksz
egy mandula aroma
7-8 cl. forró víz
a forró vízben el kel keverni az aromát

A margarint kicsit meg kell olvasztani, puhítani, a porcukrot átszitálni, ne legyen csomós. Először a barna tésztát, majd a zöldet kell összekeverni, jó alaposan villával. keverés után a "tészták" morzsalékosak, de az nem baj.  ... A barna morzsalékot elosztjuk a tálcán, jól megnyomkodjuk, ettől összeáll, rá kerül a zöld, azt is szétnyomkodjuk. Ha nem áll össze pici vízzel meg lehet spriccelni, de nekem ez az arány jól bevált. A végén csoki mázzal leöntjük a tetejét, és elvileg egy éjszakára berakjuk a hűtőbe, de 1-2 óra a mélyhűtőben is elég neki.

Nincs benne semmi romlandó, így ha nem fogyna el, napokig elvan a hűtőben.

Lehet magasabbra is csinálni (pl. egy tálcára csak), azonos közönként egy szem mandulát a tetejére, és kis pogácsa szaggatóval kiszaggatni, rendkívül mutatós.

Barchesz

Barchesz

Hozzávalók:1,5 kg finom liszt, 2 dkg élesztő, 3-4 kockacukor, 2 db burgonya, 1 tojás, víz, margarin vagy olaj, só, 1,5 kg finom lisztet a kalácsdagasztó tálba teszünk.

Előre megfőzünk két közepes burgonyát, meghámozzuk és áttörjük. 2 dkg élesztőt kevés langyos vízben 3-4 kockacukorral feloldunk. A liszt közepébe lyukat formálunk, beleadunk egy tojást, a felolott élesztőt, a burgonyát, egy csapott kanál sót és annyi langyos vizet ( kb. 3/4 liter), hogy a kenyértésztánál valamivel lágyabb tésztát kapjunk. Dagasztás közben kevés olvasztott cereszt (növényi margarin vagy olaj) adunk bele. Addig dagasztjuk, míg a tészta a kézről magától le nem válik. 2 óra hosszat kelesztjük melegen (nem a tűzhely szélén) letakarva, majd kiszakitjuk és befonjuk. Ízlés szerint tojássárgájával megkenve, előmelegitett sütőben kisütjük.