Karácsonyi kacsasült

- Mindmegette

Hozzávalók:
# 1 pecsenyekacsa
# 50 g margarin
# 200 g sárgarépa
# 1 nagy fej hagyma
# 100 g zeller
# 1 gerezd fokhagyma
# 8 ananászkarika
# 1/2 dl konyak
# 2 dl száraz fehérbor
# 30 g kristálycukor
# 1 evőkanál borecet
# só, bors
# rozmaring
# kakukkfû


Elkészítése: A kacsát kívül-belül besózzuk, belsejét bedörzsöljük borssal és a szárított füvekkel, beletesszük a rozmaringot. Tûzálló tálba fektetjük, meglocsoljuk az olvasztott vajjal, mellé tesszük az apróra vágott sárgarépát, hagymát, zellert, a fokhagymát, aláöntjük a bort, lefedjük, és elõmelegített sütõben, közepes tûznél(180 C) puhára pároljuk, majd fedõ nélkül, erõs tûzön pirosra sütjük - sütés közben saját levével locsolgatjuk.
Az ananászt meglocsoljuk konyakkal és lefedjük.
Egy kisebb lábaskában a cukrot aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk az ecetet, 1 dl ananászlét, a pecsenyelét, és erõs tûzön mézsûrûre - felére - forraljuk.
A kacsát körberakjuk a megrészegített ananászkarikákkal, megkenjük egy kevés mártással. A többit kis csészékben forrón kínáljuk. Tejszínes burgonyapüré javasolt mellé.

Megjegyzés:
A receptet Benkõ Margit küldte. Köszönjük!