Ördöglángos

Trécsparti a PoliDiliről... - Index Fórum

Hozzávalók 4 személyre:

* 50 dkg marhahátszín
* a pácolásához őrölt feketebors és mustár
* a raguhoz 2 fej vöröshagyma
* 15 dkg füstölt szalonna
* só
* teáskanálnyi őrölt feketebors
* majoranna
* őrölt pirospaprika
* 2 cecei paprika
* 1 csípős zöldpaprika
* 2 paradicsom
* a tésztához 30 dkg liszt, 3 tojás, teáskanálnyi só, 0,5 dl étolaj
* a tetejére 2 dl tejföl, 2 teáskanál majoránna

A marhahátszínt előző este őrölt feketeborssal és mustárral alaposan bekenjük, és hűtőszekrényben pihentetjük.

Másnap a vöröshagymákat megtisztítjuk, a füstölt szalonnát csíkokra vágjuk. A szalonnát serpenyőben zsírjára sütjük, és lepirítjuk benne a fél karikákra vágott hagymát.

A húst felszeleteljük, majd csíkokra vágjuk. A párolt hagymába borítjuk, fűszerezzük sóval, őrölt feketeborssal, majoránnával, édesnemes fűszerpaprikával, és jól összekeverjük.

A fehérpaprikákat, a csípős paprikát és a paradicsomokat felkockázzuk, majd az egészet a serpenyőbe öntjük.

Miközben rotyog a ragu, a szokásosnál sűrűbb palacsintatésztát keverünk a lisztből, tojásokból, sóval, étolajjal, és a szükséges mennyiségű vízzel. Olajozott palacsintasütőben kisütjük.

Egy kisebb tálban a tejfölt a majoránnával összekeverjük.

Tálalásnál a tányérra először egy palacsintát fektetünk, erre halmozunk jócskán a fűszeres raguból, befedjük egy másik palacsintával, amit gazdagon bekenünk majoránnás tejföllel.