Emmentáli parasztsonka

Elõételek, egytálételek

1 parasztsonka, 2 dl tej, vagy diónyi vaj, 1 hagyma, melyet babérlevéllel és szegfûszeggel tûzdelünk meg, 1 pórészál.
A sonkát 24 órán keresztül hideg vízben áztatom, majd 3-4 l vízben a hozzávalókkal együtt megfõzöm. Kis tûzön, éppen csak melegítem. Az elsõ kilóra egy óra, minden további kilóra pedig fél-fél óra idõt számítok. Ha megfõtt, kiveszem a vízbõl, lehúzom a bõrét és forrón tálalom.