Bélszín Mátyás király módra

http://szakacskonyv.fplanet.hu/propview.php?view=1112


Típusa: Marhahúsok

Hozzávalók: 8 vékony szelet bélszín, 8 vékony szelet borjú- vagy disznómáj, 8 zsemleszelet, 20 deka gomba, só, törött fekete bors, a sütéshez zsír.

A zsírban ropogósra sütjük, majd forró tálra rakjuk a zsemleszeleteket. Ugyanebben a zsírban megsütjük a megborsozott hússzeleteket és mindegyiket egy zsemleszeletre fektetjük. Végül a májszeleteket is megsütjük és befedjük velük a húst. A gombát négybe vágjuk, beletesszük a megmaradt zsírba, megsózzuk, borsozzuk és pár percig pároljuk. Végül a máj tetejére szórjuk és azonnal tálaljuk. Szokás még a rakott pirítósok tetejére zsírban sült hagymakarikákat hinteni.