Szilvamártás

www.totalfood.hu


2008-01-24 Csütörtök 14:57

Egy ünnepekkor fogyasztott tipikus kínai különlegesség!Egy kicsit csípős, savanyú, tavaszi tekercshez, sült kacsához szokták fogyasztani, meg olyan ételekhez, amiket jellegzetesen az ünnepkor fogyasztanak.

Hozzávalók 4 főre:
Sárga ringló szilva idény szerint 1kg
Csillagánizs
Őrölt fahéj 1 késhegynyi
Fokhagyma 2-3 gerezd zúzott
Őrölt chili paprika vagy cayen bors ízlés szerint ajánlott egy csapott kávéskanálnyi
Szegfűbors
Világos szójaszósz
Keményítő
Szecsuani fűszerkeverék kínai 5 fűszerből
Nádcukor

Almaecet vagy fehér borecet

Elkészítése:

A leforrázott sárga szemű szilva szemeknek lehúzzuk a héját, kimagozzuk, nagyon pici vízzel feltesszük főzni, mint egy lekvárt. Amikor félpuhulásnál járunk, hozzáadjuk a fűszereket és a többi hozzávalót, kivéve az 5 fűszerkeveréket. Ezután több órán keresztül lassú tűzön főzzük, hogy teljesen szétfőjön. A legvégén mikor szétfőtt beállítjuk a sűrűséget vízben kikevert keményítővel. Ekkor adjuk hozzá az almaecetet vagy borecetet és ezután fűszerezünk, ekkor jön hozzá a kínai 5 fűszerkeverék. Készre főzzük és hidegen tálaljuk. Tavaszitekercs megvásárolható mélyhűtött állapotban hipermárketekben. Ezzel a mártással tálaljuk.