Rokfortos zellerkrémleves

Rokfortos zellerkrémleves - Vidék Íze

Elkészítési idő: 20 perc
Energiatartalom: 1 adag: 300 kcal
A recept forrása: Pásztor Tünde
A recept nehézségi foka:
A recept megjelent: Vidék Íze (2009/03)

Hozzávalók 4 személyre:

- 1 kávéskanál étkezési keményítő
- 10 dkg rokfort sajt
- 2 dl tejszín
- ízlés szerint só
- 6 dl zöldségleves (kockából)
- 5 dkg vaj
- 2 db zeller
TIPP
Koronázzuk meg művünket friss zellerszirom-falatokkal. A vékonyra szeletelt zellert szórjuk meg liszttel, és bő, forró olajban süssük ropogósra.

A zellert megtisztítjuk, szeletekre vágjuk, majd a felolvasztott vajon párolni kezdjük. Amikor már majdnem
puha, felöntjük a zöldségalaplével, megsózzuk, és lassú tűzön teljesen puhára főzzük.
A tejszínt elkeverjük a keményítővel, a leveshez öntjük, azután botmixerrel az egészet egyneművé keverjük.
Hozzáadjuk a sajt felét kockákra vágva, végül a levest még egyszer felforraljuk. Tálaláskor rámorzsoljuk a

Csípős-savanyú leves

A csípős-savanyú leves titka - Mindmegette.hu

Hozzávalók 1 főre: zúzott erős paprika (az Erős Pista tökéletes), napraforgóolaj, 1-2 gerezd fokhagyma, bors, só, étkezési keményítő, 1 tojás, sárgarépa, fafül gomba, tofu, szójababcsíra, füstölt/sült/főtt hús (lehetőleg kacsamell), víz, ecet
Elkészítés:
1. Felaprítjuk egészen kis darabokra (kb. 3x3x3mm) a fokhagymát, sárgarépát, beáztatott fafül gombát, a tofut és a húst.
2. Villával felverjük a tojást.
3. Feloldunk kb. 2 evőkanál keményítőt legalább háromszor annyi vízben.
4. Felforrósítjuk a wokot (hogy az esetlegesen benne maradt víz elpárologjon), beleöntünk kb. 4 cl olajat. Ebben az esetben elég enyhén felforralni az olajat, az extrém hőfok veszélyes lehet.
5. Beleöntjük a forró olajba az Erős Pistát és a fokhagymát. Enyhén átsütjük (gyors folyamat, a fokhagyma könnyen eléghet!). Ezt a keveréket kiöntjük egy tányérba.
6. Vizet forralunk a wokban.
7. A forró, de még nem zubogó vízbe beleöntjük a felaprított alapanyagokat, néhány percig (kb. 3perc) kevergetve főzzük. Közben sózzuk, borsozzuk.
8. Lassan hozzáadagoljuk a vízben feloldott keményítőt.
9. Belekeverjük a felvert tojást, közben gyorsan, körkörösen kavargatjuk, hogy a tojás szép, hosszúkás legyen, ne pedig darabos.
10. A leveshez ízlés szerint adunk az erőspaprika-fokhagyma-olaj trióból.
11. A végén kerül bele az ecet, ízlés szerint.

TIPPEK
- A leveshez teteszőleges húst használhatunk.
- A szárított fafüle gombát vízbe kell áztatni kb. 15 percig, mielőtt bármilyen akcióba lendülnénk vele.

Húsvéti sonkagombóc-leves

Dalla cucina, per te

2007. március 28.
2 hozzászólás
Fejezetek: Húsvét, Leveske
Hozzávalók: H-sonka, MADEINHUNGARY, recept, ZF-petrezselyem, Z-sárgarépa

Már 10 éve is annak, hogy ezt a levest minden Húsvétkor elkészítem. Más, mint a megszokott húsvéti levesek, (van egyáltalán ilyen?) kissé savanykás is és minden sonkamaradékot fel lehet használni. (Ha van maradék, de érdemes úgy csinálni, hogy legyen.) Én először levágok néhány sonkaszeletet az egész, ép sonkából, a maradékból pedig, (főleg a két végéből) elkészül a sonkagombóc-leves.

Húsvéti sonkagombóc-leves

Húsvéti sonkagombóc-leves

250 g füstölt hús, sonka
200 g sárgarépa (3 db)
3 ek olaj
160 g csemegeuborka (6 db)
2 db babérlevél
1 mk bors, őrölve
200 ml tejföl
1 ek liszt
½ db citrom leve
½ csokor petrezselyem
A sonkagombóchoz
füstölt hús, sonka
2 db zsemle
2 db tojás
2 ek zsemlemorzsa
½ csokor petrezselyem

A húst - vagyis az egész sonkát - előző nap annyi vízben megfőzöm, amennyi ellepi, de legalább annyiban, hogy bő 1,2 liter folyadék maradjon, majd hagyom a saját levében kihűlni. Másnap kiemelem a húst, a levet pedig átszűröm.
Egy nagy lábasban felforralom az olajat, a sárgarépát julienne-re vágom (legjobb a V-hámozóval) és 5 perc alatt kissé megpirítom benne, majd hozzáöntök 1 deci húslevet a sonka főzőlevéből. Közben az uborkát is metéltre vágom és hozzáadom. Fűszerezem és felöntöm 1 liter húslével (ha nem lenne annyi, vízzel kiegészítem.)
A gombóchoz vízbe beáztatom a darabokra tört zsemlét, majd kissé kinyomkodom. A sonkából levágok 250 g-nyi mennyiséget (mert csak ennyi kell a gombócokhoz), ledarálom, (vagy az aprítóba teszem) hozzákeverem a zsemlét, tojásokat, zsemlemorzsát és az apróra vágott petrezselymet és vizes kézzel gombóckákat formálok belőle. Beleteszem a levesbe és 8 perc alatt közepes hőn (5/9) készre főzöm. Habarást készítek: egy kis tálban a lisztet elkeverem egy kevés vízzel, hozzákeverem a tejfölt és besűrítem vele a levest. Pár percre felforralom. Tányérokba szedem, citromlével vagy az uborka levével kissé besavanyítom és a maradék petrezselyemmel megszórom.
4 személyre /
Mamma

Húsvéti sonkaleves

receptura.hu - Receptek - Húsvéti sonkaleves

Hozzávalók:

25-30 dkg nyers füstölt sonka vagy füstölt csülök (az utóbbi csontja nélkül vagy 50-60 dkg csonttal együtt), 30 dkg vegyes leveszöldség (sárgarépa, petrezselyemgyökér, zeller, karalábé, kelkáposzta, vöröskáposzta, gomba, kelbimbó stb.), 1 nagy fej vöröshagyma, 1 csokor zöldpetrezselyem, 1 dl száraz vörösbor, 1 dl tejföl, 1 dl tejszín, 1 evőkanál natúr reszelt torma, 1 púpozott teáskanál liszt

Elkészítés:

A füstölt húst előző nap hideg vízben áztatjuk. Az áztatólevet leöntjük róla, és 2 liternyi friss vízben feltesszük főni. Ha felforrt, kis lángon addig főzzük, míg annyira megpuhul, hogy a villa hegye könnyen beleszalad. A húst rostjaira merőlegesen nagyon apró kockákra vágjuk. Míg a sonka fő, az összes zöldségfélét megtisztítjuk, vékonyka hasábokra vagdaljuk, majd beletesszük a sonkalébe a finomra vágott vöröshagymával együtt. Ha a zöldség megfőtt, a vagdalt sonkakockákat visszatesszük a lébe. A lisztet és a tejfölt simára keverjük, a forrásban lévő levest behabarjuk, felforraljuk, majd hozzáadjuk a vörösbort. A levesestálba mert, forró levest elkeverjük a tejszínnel és a tormával. Különlegesen finom és kiadós leves.

Gyümölcsleves céklából

Trécsparti a PoliDiliről... - Index Fórum

finom a céklából készült gyümölcsleves. Ugyanúgy készítem, mint a meggylevest - tejszínnel, fahéjjal, szegfűszeggel - csak ha céklából készítem, akkor az egészet leturmixolom, nem hagyok benne nagyobb cékladarabokat.

Minestrone leves

MÉZFUTÁR.HU, Mézes receptek - leves

Hozzávalók:
4 adaghoz: 2 szelet bacon szalonna felkockázva, 1/2 ek. olíva vagy sáfrányolaj, 1 közepes fej hagyma felkockázva, 2 csésze szeletelt gomba, 3 csésze csirkeleves, 2 csésze durvára vágott jégsaláta, 1 csésze fehér konzervbab lemosva, lecsepegtetve, 2 érett paradicsom apró kockákra vágva, 1 kisebb cukkini apró kockákra vágva, reszelt parmezán sajt

Elkészítés:
Egy nagyobb edényben süsse ropogósra a szalonnát. Adja hozzá a hagymát, és süsse 2-3 percig, míg megpuhul. Tegye bele a gombát, és ezzel is főzze meg 5 percig. Öntse bele a levest, a jégsalátát, a babot és a paradicsomot is. Forralja fel. Vegye vissza a lángot takarékra, tegye a levesbe a cukkinit és főzze még 5 percig. Tálalás előtt szórja meg a reszelt sajttal. Tipp: A minestrónénak többféle változata van, attól függően, hogy milyen hozzávalókból készítjük el. A jégsalátát helyettesíteni lehet spenóttal, a fehér babot pedig más színű babbal. Alacsony a szénhidrát tartalma!

Frankfurti leves

KONYHAMESTER

Hozzávalók (3-4 személyre):
40 dkg kelkáposzta
20 dkg virsli
3 evőkanál olaj
2 evőkanál liszt
2 dl tejföl
1 közepes vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
majoranna
őrölt kömény
őrölt bors
fűszerpaprika
só

A virslit szeleteld fel vékonyan (ha nem biztos, hogy bélbe töltötték, előbb nyúzd meg!) A megtisztított, megmosott kelkáposztát vágd csíkokra és az egészben hagyott vöröshagymával, fokhagymával tedd fel főni 1-1,5 liter hideg sós vízben. Adj hozzá majorannát, köményt, őrölt borsot. Amikor a káposzta majdnem puha, tedd bele a virslit is. A lisztből és a tejfölből pirospaprikával készíts habarást, és ezzel sűrítsd be a levest.

Frankfurti leves

GOURMANDNET :: Frankfurti leves

Saját cikktáramba rakom!
Elkészítési idő
25 perc
Elkészülési idő
45 perc
Nehézségi fok
nehézségi foknehézségi fok
Hozzávalók 4 személyre

* 40 dkg kelkáposzta
* 20 dkg virsli
* 3 evőkanál étolaj
* 2 evőkanál liszt
* 2 dl tejföl
* 1 közepes vöröshagyma
* 3-4 gerezd fokhagyma
* 1 teáskanál majoránna
* 1 csipetnyi őrölt kömény
* 1 csipetnyi őrölt bors
* 1 kávéskanál fűszerpaprika
* 1,5 liter csontlé, vagy két leveskocka
* só
* (igény szerint 2-3 szem burgonya)

Elkészítés
1. A finomra vágott hagymát kevés olajon átpirítjuk. Hozzáadjuk a tört fokhagymát, megszórjuk pirospaprikával, és rövid ideig összepirítjuk. (Figyeljünk, nehogy megégjen!).

2. Beletesszük a jól megmosott, vékonyra szeletelt kelkáposztát, (Aki dúsítani akarja, tehet bele két-három hámozott, felszeletelt krumplit is.) és apránként egy kevés csontlevet öntve hozzá, fedő alatt félpuhára pároljuk. Fűszerezzük sóval, borssal, majoránnával, és köménnyel. Ezután felöntjük a maradék levessel.

3. A virslit felkarikázzuk, forró olajon átforgatjuk, majd a leveshez adjuk. Végül liszttel kevert tejföllel behabarjuk, még egyszer összeforraljuk, és azonnal tálaljuk.
Tálalás, díszítés
A leves tetejét tálaláskor egy kaná

Frankfurti leves

Ahogy eszik, úgy puffad

2007. szept. 16. 10:06
6 komment
Kategória: leves Főoldalra

Előre kell bocsátanom, hogy Zsidek Lászlót, az "ízvadászt" nem kedvelem. Taszít a stílusa, ennyi, nem több. Ám a napokban frankfurti leves recept után keresgélve rábukkantam az ő verziójára, elkészítettem, és azt kell mondjam: a frankfurti levese nagyon ott van. Nálunk ez a leves nem túl népszerű - aka a gyerekek utálják -, de ebben a változatban még ők is megették.


Hozzávalók:

1 kis fej kelkáposzta

3-4 szem burgonya

1 szál sárgarépa

1 fej vöröshagyma

1 nagy gerezd fokhagyma

só, bors, pirospaprika, majoranna, őrölt kömény

virsli vagy kolbász, de inkább virsli

olaj

liszt

2 dl tejföl



Elkészítés:

A kelkáposztát csíkokra, a sárgarépát karikákra vágtam, a krumplit kis kockákra, a hagymát szintén. Forró vízben odatettem főni őket, kaptak sót és majorannát és köményt ebben az állapotukban. Ügyeltem, hogy ne főzzem őket túl puhára, az a kelkáposztának nemigen tesz jót, se látványban, se élvezeti értékben. Közben néhány kanál olajon lisztet pirítottam, megszórtam pirospaprikával, belenyomtam a fokhagymát, majd felengedtem egy pohárka hideg vízzel. Ebbe a felengedett rántásba kevertem a tejfölt, majd beleöntöttem a levesbe, forraltam rajta egyet, beledobáltam a karikákra vágott (Zimbo) virslit, és már készen is volt.