Frankfurti leves

KONYHAMESTER

Hozzávalók (3-4 személyre):
40 dkg kelkáposzta
20 dkg virsli
3 evőkanál olaj
2 evőkanál liszt
2 dl tejföl
1 közepes vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
majoranna
őrölt kömény
őrölt bors
fűszerpaprika
só

A virslit szeleteld fel vékonyan (ha nem biztos, hogy bélbe töltötték, előbb nyúzd meg!) A megtisztított, megmosott kelkáposztát vágd csíkokra és az egészben hagyott vöröshagymával, fokhagymával tedd fel főni 1-1,5 liter hideg sós vízben. Adj hozzá majorannát, köményt, őrölt borsot. Amikor a káposzta majdnem puha, tedd bele a virslit is. A lisztből és a tejfölből pirospaprikával készíts habarást, és ezzel sűrítsd be a levest.

Frankfurti leves

GOURMANDNET :: Frankfurti leves

Saját cikktáramba rakom!
Elkészítési idő
25 perc
Elkészülési idő
45 perc
Nehézségi fok
nehézségi foknehézségi fok
Hozzávalók 4 személyre

* 40 dkg kelkáposzta
* 20 dkg virsli
* 3 evőkanál étolaj
* 2 evőkanál liszt
* 2 dl tejföl
* 1 közepes vöröshagyma
* 3-4 gerezd fokhagyma
* 1 teáskanál majoránna
* 1 csipetnyi őrölt kömény
* 1 csipetnyi őrölt bors
* 1 kávéskanál fűszerpaprika
* 1,5 liter csontlé, vagy két leveskocka
* só
* (igény szerint 2-3 szem burgonya)

Elkészítés
1. A finomra vágott hagymát kevés olajon átpirítjuk. Hozzáadjuk a tört fokhagymát, megszórjuk pirospaprikával, és rövid ideig összepirítjuk. (Figyeljünk, nehogy megégjen!).

2. Beletesszük a jól megmosott, vékonyra szeletelt kelkáposztát, (Aki dúsítani akarja, tehet bele két-három hámozott, felszeletelt krumplit is.) és apránként egy kevés csontlevet öntve hozzá, fedő alatt félpuhára pároljuk. Fűszerezzük sóval, borssal, majoránnával, és köménnyel. Ezután felöntjük a maradék levessel.

3. A virslit felkarikázzuk, forró olajon átforgatjuk, majd a leveshez adjuk. Végül liszttel kevert tejföllel behabarjuk, még egyszer összeforraljuk, és azonnal tálaljuk.
Tálalás, díszítés
A leves tetejét tálaláskor egy kaná

Frankfurti leves

Ahogy eszik, úgy puffad

2007. szept. 16. 10:06
6 komment
Kategória: leves Főoldalra

Előre kell bocsátanom, hogy Zsidek Lászlót, az "ízvadászt" nem kedvelem. Taszít a stílusa, ennyi, nem több. Ám a napokban frankfurti leves recept után keresgélve rábukkantam az ő verziójára, elkészítettem, és azt kell mondjam: a frankfurti levese nagyon ott van. Nálunk ez a leves nem túl népszerű - aka a gyerekek utálják -, de ebben a változatban még ők is megették.


Hozzávalók:

1 kis fej kelkáposzta

3-4 szem burgonya

1 szál sárgarépa

1 fej vöröshagyma

1 nagy gerezd fokhagyma

só, bors, pirospaprika, majoranna, őrölt kömény

virsli vagy kolbász, de inkább virsli

olaj

liszt

2 dl tejföl



Elkészítés:

A kelkáposztát csíkokra, a sárgarépát karikákra vágtam, a krumplit kis kockákra, a hagymát szintén. Forró vízben odatettem főni őket, kaptak sót és majorannát és köményt ebben az állapotukban. Ügyeltem, hogy ne főzzem őket túl puhára, az a kelkáposztának nemigen tesz jót, se látványban, se élvezeti értékben. Közben néhány kanál olajon lisztet pirítottam, megszórtam pirospaprikával, belenyomtam a fokhagymát, majd felengedtem egy pohárka hideg vízzel. Ebbe a felengedett rántásba kevertem a tejfölt, majd beleöntöttem a levesbe, forraltam rajta egyet, beledobáltam a karikákra vágott (Zimbo) virslit, és már készen is volt.

Dr. Szakács Imre: Szíriai receptek

PADLIZSÁNKRÉM
(Babaghanush)

Szíriában és Libanonban egyaránt elterjedt, mivel a két ország konyhája sok mindenben hasonlít egymásra.
Elkészítési idő: fél óra

Hozzávalók:

2 db padlizsán
4 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyemzöld
2 citrom leve
3 evőkanál olívaolaj
5 dkg szezámmag
só

A padlizsánt megmossuk, lecsurgatjuk és héjastól sütőbe tesszük. Lassú tűzön kb. 20 percig sütjük, miközben néhányszor megforgatjuk.
Ezt követően fa- vagy műanyagkéssel meghámozzuk, és a belsejét kikaparjuk. Ezt a padlizsánhúst összezúzzuk, belekeverjük a citromlevet, 2 evőkanál olajat és a nagyon finomra darált szezámmagot.
A krémszerű pépbe beletesszük a nagyon apróra vágott fokhagymát és megsózzuk.
Tálba helyezve, ízlés szerint petrezselyemzölddel díszítjük, a maradék olajat a tetejére öntjük és felszolgáljuk.

Powered by ScribeFire.

Dr. Szakács Imre: Szíriai receptek

DIÓS BURGHUL (TÖRTBÚZA) SALÁTA
(Bezerghen)

A klasszikusnak számító recept évszázadok óta, nemzedékről nemzedékre száll, étvágygerjesztő fogás.
Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

10 dkg törtbúza (burghul)
1 kisfej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 érett paradicsom
10 dkg dióbél
1 csipetnyi köménymag
1 csipetnyi koriandermag
1 cseresznyepaprika
2 csokor petrezselyemzöld
4 evőkanál olívaolaj
néhány salátalevél
10-12 db fekete olívabogyó
só és bors

A burghult bő vízben kb. 30 percig főzzük, majd 5 percig még állni hagyjuk, és ezt követően leöntjük róla a vizet.
A leforrázott és meghámozott paradicsomot szitán átpasszírozzuk. A belső héjától is megtisztított diót megdaráljuk. A petrezselyemzöldet megvágjuk. A koriandermagot, a köménymagot és egy kevés cseresznyepaprikát szintén megdarálunk. A fekete olívabogyót pedig kimagozzuk.
Az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a törtbúzát és a megdarált alkotórészeket. Meghintjük a petrezselyemmel, megsózzuk, borsozzuk és jól összekeverjük.
Egy jókora salátástálat kibélelünk salátalevéllel, rátesszük az elkészült ételt, fekete olívabogyóval díszítjük és felszolgáljuk.
Megjegyzés: A burghul rizzsel vagy tarhonyával helyettesíthető, ily módon 3 különböző ételt készíthetünk.

Powered by ScribeFire.

CHILI & VANILIA: Biobonbon a pálmafák tetejéről (datolya)

Fűszeres, vörösboros datolya
Hozzávalók (4 személyre)
12 db datolya (ha nagyobb méretű, akkor csak 8)
6 fél gerezd dió
3 dl könnyű, száraz vörösbor
3 ek. méz
1 babérlevél
3 szegfűszeg
4-5 szem egész bors
1 darab egész fahéj
2 db narancshéj


Előkészítjük a datolyát: hosszában bevágjuk, magját óvatosan kivesszük. A vörösborhoz adjuk a fűszereket, narancshéjat, mézet. Forráspontig melegítjük, majd amikor gyöngyözik, beletesszük a datolyákat. 5 percig főzzük. Ekkor kiemeljük a borból, és a héját eltávolítjuk. (Ha ezt kihagyjuk, akkor a héja darabokban leválik, és a borban úszkál, ami látványra is, érzésre is zavaró.) A bort leszűrjük, a fűszereket kidobjuk, visszaöntjük az edénybe. Erős lángon felére forraljuk. Közben a datolyák magja helyére egy-egy negyed diógerezdet helyezünk, összenyomkodjuk. A felére csökkent borba tesszük, majd fedő alatt ismét 4-5 percig főzzük. Langyosra hűtjük. A fűszeres sziruppal meglocsolva, vaníliafagylalttal, tejszínhabbal vagy kevés narancshéjjal és vaníliával kikevert mascarponéval kínáljuk.

Powered by ScribeFire.

Bevált receptek » Sütemények

Banánkenyér
A bejegyzést rpanni írta 2007. febr. 15. 19:29-kor
Kategóriák: Sütemények
még nincs komment

3 érett banán (ha nagyon kicsik, négy)

1 cup = 2.5 dl =12.5 dkg cukor

1 tojás

1.5 cup = 3.75 dl = 20 dkg liszt

10 dkg olvasztott vaj

1 kiskanál szódabikarbóna

só

Összekeverni, megsütni. Lehet bele tenni csokitörmeléket, diót, mazsolát.

Powered by ScribeFire.

Bevált receptek » Sütemények

Datolyagolyók
A bejegyzést rpanni írta 2007. márc. 23. 20:49-kor
Kategóriák: Sütemények
még nincs komment

Maris receptje, jobb híján került a sütemények közé, nem kell sütni :-)

500 gr datolya (összenyomkodva)
200 gr margarin
1 tojás
250 gr keksz, törve (még jó is, ha darabos)
150 gr dió, durvára darálva

A margarint lábosban (ne legyen kicsi) a datolyával kis lángon keverjük, majd hozzáadjuk a tojást, a kekszet, a diót, jól összekeverjük. 2 cm-es golyókat formálunk és jól záródó dobozba tesszük, ami megmaradt a formálás után. Cukor nélküli, mert a datolya elég édes.

(Megjegyzés: nem kell pontosan követni a receptet, én most 25 dkg datolyából, kb 8 dkg vajból, 1 tojásból, 12 dkg finomra darált kekszből és olyan 6-7 dkg finomra darált dióból csináltam. Hamar elfogyott.)

Powered by ScribeFire.

Bevált receptek » Sütemények

Almás-diós kutyulmány
A bejegyzést rpanni írta 2008. jan. 3. 12:22-kor
Kategóriák: Sütemények
még nincs komment

Nem sütemény, de jobb híján idesoroltam :-)



Fél kiló alma,

12.5 dkg gyümölcscukor,

8 dkg vaj,

10 dkg darált dió,

5 dkg mazsola,

2 dkg kakaópor.



Az almát meghámozzuk, vékonyan felszeleteljük,

a vajjal, a cukorral és a mazsolával puhára pároljuk,

hozzá dió, kakaó, addig főzzük, amíg egészen összeáll.

Kihűtjük langyosra, folpackkal bélelt őzgerincformába töltjük,

hűtőben kihűtjük teljesen, utána lehet majd szeletelni.



Legközelebb fele ennyi cukrot teszek bele.

Powered by ScribeFire.

fozocske.hu - ennivaló receptek

Datolyatorta

* Nyomtasd ki

Kapcsolódó gyűjtemények

* torták

Hozzávalók:

* 25 dkg cukor
* 25 dkg vékony rúdra vágott mandula
* 25 dkg hosszúkásra szeletelt datolya
* 8 db tojásfehérje
* 1-2 kávéskanál grízes liszt
* 3 dl tejszín

Elkészítés:

A tojásfehérjét felverjük a cukorral. Kézzel óvatosan belekeverjük a mandulát és a datolyát, majd a lisztet. Tepsiben vagy tortaformában sütjük előmelegített sütőben alsó takaréklángon 25-30 percig, majd tovább szárítjuk nagyon kis lángon 5-10 percig. Ha hideg, kettévágjuk, és megtöltjük a keményre vert tejszínhabbal, majd az oldalát is ezzel kenjük meg, és pár szem datolyával díszítjük.
Nehézség:

közepes
Beküldte:

Powered by ScribeFire.