Fagyasztott Nagydobosi Sütõtök
A megmosott, magjától megtisztított tököt akkora darabokra vágjuk, amekkorát majd jól átsüthetünk. Alaposan lecsöpögtetjük, esetleg papírtörölközõvel le is itatjuk és a darabokat egyenként folpackba csomagoljuk. 4-5 darabot 1-1 mélyhûtõ zacskóba rakunk és megfagyasztjuk. Felhasználáskor a fóliából kibontva sütõlemezre egymás mellé fektetjük, és még jegesen a forró sütõbe tolva megsütjük.
Powered by ScribeFire.
Nagydobosi Sütõtökbefõtt
A Nagydobosi Sütõtök-öt meghámozzuk, kimagvaljuk, a húsát diónyi kockákra vágjuk és literenként 3 evõkanál cukorral, csipetnyi sóval, fél mokkáskanál citromsavval vagy evõkanálnyi citromlével ízesített vízben megfõzzük. Tisztára mosott befõttes üvegekbe töltjük és a tetejükre csipetnyi nátrium-benzoátot szórunk. Az üvegeket lezárva, száraz gõzben hagyjuk kihûlni. Ha frissen tálaljuk, akkor tartósítószert nem rakunk bele, hanem 1 óráig jégbe hûtjük. Egy kevés szegfûszeggel is ízesíthetjük, vagy megtisztított cikkekre vágott almával is összekeverhetjük, így az íze még különlegesebb.
Powered by ScribeFire.
Ivólé Nagydobosi Sütõtökbõl
8 liter vizet felforralunk 1 kg cukorral. Közben 2 kg meghámozott, kimagozott tököt megfõzünk és péppé turmixoljuk. A forrásban lévõ szirupba beletesszük a tökpépet és újra forraljuk. 1 teáskanál citromsót és ugyanannyi nátrium-benzoátot teszünk bele. Üvegekbe töltjük, és szárazdunsztban hagyjuk kihûlni.
Powered by ScribeFire.
Sütõtök Turmix
Hozzávalók: 2 kg Nagydobosi Sütõtök, 5 dl tej, 10-15 dkg porcukor
A cikkekre vágott tököt bevagdaljuk, cukorral beszórjuk és tepsibe téve, a sütõben puhára sütjük. Közben kevés vízzel néha meglocsolgatjuk. Ha megpuhult, a héjából kikaparjuk és ízlés szerinti cukorral és a tejjel összeturmixoljuk.
Powered by ScribeFire.
Nagydobosi Sütõtök Pite
Hozzávalók: a tésztához 12 dkg rétesliszt, 12 dkg finomliszt, 12 dkg vaj vagy ráma margarin, 1 tojás sárgája, 1 csomag sütõpor, 2 kiskanál citromlé, a töltelékhez 50 dkg Nagydobosi Sütõtök, 10 dkg füstölt szalonna, 2 szál újhagyma vagy 1 kis fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 20 dkg trapista sajt, 3 tojás, 3 evõkanál tejföl, só, õrölt bors, 1 kis csokor finomra vágott petrezselyem.
A tésztához valókat gyorsan összedolgozzuk, ha kell, egy kevés hideg vizet is gyúrunk bele, hogy rugalmas legyen és 30 percre a hûtõszekrénybe rakjuk. Mialatt a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket. A meghámozott, kimagozott, felaprított tököt enyhén sós vízben puhára fõzzük, majd alaposan lecsöpögtetjük és pépesítjük. A szalonnát 2 szeletbe vágjuk és kisütjük. Kiszedjük, a zsírjában az apró kockákra vágott vöröshagymát megpirítjuk, a tört fokhagymát is hozzáadjuk. A reszelt sajtot, a tökpürét, a tojásokat, a tejfölt, a fûszereket beleforgatjuk, és alaposan kikeverjük. Ezután egy maximum 25 cm átmérõjû pite- vagy kerek tortaformát kibélelünk vele és elõmelegített sütõbe tolva, 10 percig sütjük. Ekkor rásimítjuk a tölteléket, majd 30 percig lassú tûzzel tovább sütjük. A 2 szelet sült szalonnát a sütés vége felé a töltelék tetejére fektetjük és az egészet a sütõben teljesen megsütjük.
Powered by ScribeFire.
Nagydobosi Sütõtöklepény
Hozzávalók:a tésztához: 4 dl finomliszt, 1 evõkanál porcukor, 20 dkg Rama margarin, 1 tojássárgája, csipetnyi só, 2 evõkanál víz, a töltelékhez: 4 dl Nagydobosi Sütõtök-pép, 2 dl barna kristálycukor, 1 kiskanál méz 2 kiskanál vízzel elkeverve, 1 kiskanál õrölt szegfûszeg, 1 kiskanál fahéj, 10 dkg mazsola, 1/2 dl mirelit ribizke vagy egyéb gyümölcs, 2 evõkanál apróra vágott cukrozott narancshéj.
A tésztához valókat gyorsan összegyúrjuk, és 30 percre a hûtõszekrénybe tesszük. A tészta 2/3 részét kinyújtjuk, és úgy béleljük ki vele egy kerek sütõformát, hogy pereme is legyen. A töltelékhez valókat simára keverjük, a tésztával bélelt formába simítjuk és a maradék, kerek tésztalappá nyújtott tésztával betakarjuk. A tetejét megszurkáljuk a visszamaradt tésztából kis virágokat formázunk és ezzel díszítjük. Tojással megkenjük, elõmelegített sütõbe toljuk és 10 percig erõs, majd takaréklánggal 30 percig sütjük.
Powered by ScribeFire.
Szilvás Töktorta
Hozzávalók: 25 dkg Rama margarin, 2 dl porcukor, 3 tojás, 1 narancs leve, 2 dl hideg Nagydobosi Sütõtök-pép, 10 dkg aszalt szilva, 4 dl rétesliszt, 1 kevés tej, 1 csomag sütõpor, 1 kiskanál reszelt narancshéj.
A margarint a narancshéjjal, a cukorporral és a sütõporral habosra keverjük, majd a tojásokat egyenként hozzáadva tovább verjük. A narancslevét, a tökkel meg a vízben megáztatott, lecsöpögtetett, kimagvalt, apróra vágott szilvával gazdagítjuk és a lisztet meg a tejet felváltva, apránként belekeverjük. /Annyi tejet öntünk bele, hogy lágy, de ne folyékony masszát kapjunk /. Kizsírozott, kilisztezett formába töltjük, és elõmelegített sütõbe tolva, mérsékelt lánggal 1-1 1/2 óráig sütjük. Amikor a beleszúrt tûre már nem tapad massza, a sütõbõl kivesszük, 5 percig várunk, csak utána borítjuk tálra. Ha kihûlt, porcukorral meghintve tálaljuk.
Powered by ScribeFire.
Sült Tökös Beigli
Hozzávalók: A tésztához: 50 dkg liszt, 1 tojás, 5 dkg élesztõ, 2 dl tej, 15 dkg zsír, 1 kiskanál cukor, késhegynyi só. A töltelékhez: 1 kg sült tök, 10 dkg cukor, 1 reszelt jonatán alma, 1 evõkanál rum (citromlé).
Megfuttatjuk az élesztõt a cukros tejben és összegyúrjuk a zsírral elmorzsolt liszttel, a tojássárgájával meg a csipet sóval. Alaposan bedagasztjuk, két cipóra osztjuk és egy fél óráig pihentetjük langyos helyen. Közben a héjától megtisztított, sült tököt a kés fokával darabossá szétverjük, közéreszeljük a megtisztított almát és elkeverjük a cukorral meg a rummal / /vagy citromlével /. Ujjnyi vastagra nyújtjuk a megkelt tésztacipókat és a tölteléket ráterítve, külön - külön összegöngyöljük. A kizsírozott tepsire fektetjük a tészta rudakat, fél óráig kelesztjük, majd a tésztából kimaradt, habbá vert fehérjével megkenjük. Közepesen meleg sütõben szép pirosra sütjük. A kisült tésztát úgy daraboljuk, mint a beiglit és porcukorral meghintve rakjuk tálra.
Powered by ScribeFire.
Nagydobosi Sütõtökkrém
Félkilós darab Nagydobosi Sütõtök magját kikaparjuk, majd a tököt kb. féltenyérnyi darabokra vágva, enyhén kristálycukorral megszórva sütõben megsütjük. (Vigyázzunk, hogy a tök szélei ne égjenek meg, ezért a sütés felétõl takarjuk alufóliával). Közben 4 dl tejet, 3-4 szegfûszeggel, kis darabka fahéjjal felforralunk. 2 tojás sárgáját 2 evõkanál liszttel kikeverjük, majd a fûszeres tejjel óvatosan felengedjük. Állandó keverés mellett puding sûrûségûre fõzzük, végül egy citrom levével és reszelt héjával ízesítjük és hagyjuk kihûlni. A parázsra sült tök húsát kikaparjuk, kevés tejjel összeturmixoljuk, majd a 2 tojás keményre vert habját könnyedén hozzáadjuk. Végül lazán összekeverjük az elõzetesen elkészített krémmel. Lehûtve tálaljuk.
Powered by ScribeFire.
Karácsonyi Sütemény Sütõtökbõl
Hozzávalók: 2 dl salátaöntet, 1 csomag tortapor keverék, 50 dkg sütõtök, 3 tojás, a díszítéshez porcukor, vaníliamáz, piros és zöld gumicukorkák fölszeletelve.
Keverjük össze az elsõ négy hozzávalót turmixgéppel, közepes gyorsasággal. Öntsük egy 25x40 cm-es kizsírozott tepsibe. 180 fokos sütõben süssük 18-20 percig, amig a tészta széle el nem válik a tepsi oldalától. Ha kihül, szórjuk meg porcukorral. Díszíthetjük vaníliamázzal és gumicukorkákkal.
Powered by ScribeFire.
