289. Sült tök 289. Sült tök
A kívánt mennyiségû sütõtök külsõ héját mossuk le, a magját kaparjuk ki, majd vágjuk kb. negyed kilogrammos, szögletes darabokra. Könnyebben megy a darabolás egy keret nélküli fafûrésszel. A felvágott tököt héjával lefelé helyezzük vékony bádogtepsibe, és elõmelegített sütõben, közepes tûzön süssük min. 40 percen keresztül, amíg megpuhul. Idõnként szúrjunk egy villát a közepébe, és ily módon gyõzõdjünk meg róla, hogy teljes vastagságában átsült. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert akkor megég, és összeesik. Melegen tálaljuk. Hûtõszekrényben tároljuk. Másnap grillsütõben felmelegítve fogyasszuk. Egyszerûbbé válik a tepsi tisztítása, ha az alját elõzõleg alufóliával kibéleljük. Aki a puha, lédús sütõtököt szereti, az a hazai fajták közül a gömbölyû úri tököt válassza. A száraz, lisztes sütõtököt kedvelõk az úgynevezett papsapkás (tonzúrával rendelkezõ) laposabb tököt keressék a piacokon. Ebbõl a koronás töknek is nevezett fajtából is a kisméretû példányok a legszárazabbak. Egyébként minél érettebb a tök, minél sárgább a héja, annál édesebb, de egyben puhább is. A fehér vagy zöld héjú példány nem olyan édes ugyan, de szárazabb, lisztesebb. A citromsárga belû, sápadt tököt azonban ne vegyük meg, mivel ez még éretlen és emiatt ízetlen. Ha nem sütjük meg az egészet, akkor a maradékból kaparjuk ki a magját, és tegyük hûtõszekrénybe. Egyszerre túl sokat ne vásároljunk, mert sem a sült, sem a felvágott nyers tök 2�3 napnál tovább nem tartható el még hûtõszekrényben sem. Egyre többen keresik nálunk is a külföldön népszerû sonkatököt. Ez a füstölt sonkához hasonló alakú, 1�2 kg súlyú tök nem lisztes ugyan, de rendkívül édes. Jellegzetessége még, hogy kevés a magja, így nem sok eldobnivalója van. Feltétlenül meg kell még említeni, hogy magas karotintartalma következtében a sült tök a sárgarépa mellett szervezetünk legjelentõsebb A�vitamin�forrása.
A sütõtök azonban nyersen is fogyasztható, rostos lé formájában. Sokan nem ismerik ezt az egészséges italt, pedig a zamata vetekszik a rostos gyümölcslevek ízével. Sajnos az üzletekben meglehetõsen drága, de otthon is könnyen elõállítható. A kívánt mennyiségû úritököt daraboljuk fel, kaparjuk ki a magját, és meghámozva káposztareszelõn reszeljük le. Utána mérjük meg, és egy zománcozott fazékban kilogrammonként 1 liter vízben fõzzük puhára. Vegyük le a tûzrõl, és amikor langyosra hûlt szitán törjük át, vagy turmixoljuk össze. Végül keverjünk bele literenként 20 dg mézet, valamint 2 csapott mokkáskanál citromsavat, és forraljuk fel. Végül töltsük lehetõleg sötét színû üvegpalackokba, és a Meggydzsemnél illetve a Lecsókonzerválásnál leírt módon szárazgõzben tartósítsuk. A többi rostos gyümölcsléhez hasonlóan ásványvízzel fele�fele arányban hígítva fogyasszuk. Kitöltés elõtt rázzuk fel. Ha töményen isszuk, akkor a rostos szilvaléhez hasonlóan megszûnteti a székrekedést. Vigyázzunk azonban, hogy majonézes zöldségsaláták fogyasztása elõtt és után ne igyunk sütõtöklevet, mert ez émelygést, hányást, és hasmenést okoz.
Powered by ScribeFire.
290. Sült gesztenye Friss gesztenyébõl igen ízletes és egészségkímélõ gesztenyemasszát is készíthetünk. Ebben az esetben kb. fél óráig kell fõzni, hogy teljesen puha legyen. Még melegen mind a külsõ, mind a belsõ héját rántsuk le róla, mert lehûlve már nem jön le. Amennyiben jelentõsebb mennyiséget készítünk, akkor kisebb adagokban szedjük ki a vízbõl. Ha a víz túlságosan lehûlne, forraljuk fel újra, mivel a langyos gesztenyérõl a belsõ héját már nem tudjuk lehúzni. Utána helyezzünk a húsdarálóba egy 3 milliméteres lyukakkal ellátott tárcsát, és hajtsuk át rajta a megtisztított gesztenyét. Minél elõbb daráljuk meg, mert a kihûlt gesztenye üvegessé, nehezen pépesíthetõvé válik. Ezután 25 dg gesztenyemasszát alapul véve 20 dg gesztenyepépet dolgozzunk össze 4 dg mézzel, és 1 evõkanál rummal. Ha késõbb akarjuk felhasználni, akkor egy mûanyag dobozba tömörítve mélyhûtõben tároljuk. Hízásra kevésbé hajlamosak burgonyatörõn átpréselve tejszínhabbal is fogyaszthatják. 20 dg gesztenyepép, illetve 25 dg ízesített massza kb. 25 dg átlagos minõségû és méretû nyers gesztenyébõl készíthetõ. Egyébként a mûanyag dobozokba porciózott gesztenyemassza �18 °C�on 1 évig is eltartható. Egy vagy kétcsillagos mélyhûtõben ne tároljuk, mivel magasabb hõfokon néhány hét alatt megromolhat. A nagyszemû gesztenyét 5 perccel tovább fõzzük mindkét esetben. Gesztenyemasszát mindig friss termésbõl készítsünk, mert ha kiszárad, akkor már rágóssá válik, és jelentõsen megnõ a fõzési ideje is. Gesztenyefõzés céljára ne a legjobb edényünket használjuk, mivel a héjból kioldódó lé megfesti az oldalát. Tisztításánál súrolószer helyett tömény ecetet használjunk.
Powered by ScribeFire.
290. Sült gesztenye 290. Sült gesztenye
Személyenként 15 dg gesztenyét mossunk meg, majd éles késsel metsszük be az egyik oldalukat. Öntsünk rá annyi vizet, hogy bõven ellepje, és fedõ alatt fõzzük kb. 25 percig. A majdnem puhára fõtt gesztenyét szûrõkanállal szedjük ki, tartsuk egy pillanatra a hideg vizes csap alá, és még melegen hántsuk le róla a külsõ, kemény héját. Utána nagyobb méretû tepsiben szétterítve erõsebb tûzön süssük kb. 10 percig, amíg megpirul. A megtisztított gesztenyét haladéktalanul rakjuk az elõzõleg felfûtött sütõbe, mert ha rászárad a belsõ héj, akkor már nagyon nehezen jön le róla. Akkor vegyük ki a sütõbõl, amikor az illata már érzõdik, de vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert akkor kiszárad és rágós lesz. Ha a héja nem elég ropogós, akkor hagyjuk a lekapcsolt sütõben száradni. A megpirult gesztenyérõl távolítsuk el a vékony belsõ héjat, és melegen fogyasszuk. A nyers gesztenye beszerzése során a nagyszemû, fényes héjú, sötétbarna fajtákat keressük. Semmiképpen ne vásároljunk fakó színû, zörgõ héjú tavalyi gesztenyét, mivel ez már annyira összeszáradt, hogy lehetetlen puhára fõzni és meghámozni. Az egészséges gesztenye a dióhoz hasonlóan néhány hétig szárítva és hûvös, száraz helyen tárolva hónapokig eltartható. Azokban a családokban, ahol rendszeresen fogyasztják célszerû a szükséges mennyiséget elõre megvásárolni. Így nem fordulhat elõ, hogy olyan gesztenyét sóznak ránk, amely a helytelen tárolás következtében megpenészedett, ráadásul az õszi szezonban jóval olcsóbban hozzájutunk kedvenc csemegénkhez.
Powered by ScribeFire.
- Mindmegette Sült banán Róka módra
Hozzávalók:
# 3-4 banán
# 1 tojás
# cukor
# liszt
# tej
# méz
Elkészítés: A banánokat felvágom hosszában, majd ezeket még 3-4 egyenlő részre, a banán nagyságától függően. A tojást egy kevés cukorral, liszttel és tejjel kikeverem - palacsintatészta-szerűséget készítek belőle, csak kb. 2x olyan sűrűnek kell lennie. Olajat hevítek, majd a banándarabokat beleforgatom a masszába, hogy jó sok kerüljön rájuk, majd beleteszem az olajba, és aranyszínűre sütöm. A megsült banánokat mézzel öntöm le, de a mézhez előtte keverek egy pici vizet, hogy ne legyen túl tömény a banánon.
Megjegyzés:
Vigyázni kell, mert a banánok hajlamosak hamar leégni, ha nagy tűzön sütjük! A túl barnára sültet sem szeretem, szerintem az aranyszínű a legjobb... És amíg egy adag sül, addig a következőket *áztatom* kicsit a masszában, így több bunda marad rajtuk. Nagyob fincsi, és ha eleget csinálsz, laktató is! (kb. 4 banán 2 embernek már jó kis adag)
A receptet Rockróka küldte. Köszönjük!
Powered by ScribeFire.
banán kategória // Néhány összgyűjtött recept a netről 2007. 06. 05.
Banános kenyér
Hozzávalók kb. 16 szelethez:
6 dkg lágy vaj + a formához,
1 dl zsírszegény tej,
2 tojás,
1 tk. vaníliaaroma,
1 tk. citromlé,
3 ek. CANDEREL édesítőpor + a szórához,
2 nagy, érett banán,
25 dkg liszt,
1 cs. sütőpor,
1 tk. őrölt fahéj,
5 dkg vágott dió
A sütőt 180 °C-fokra (gázsütő 2. fokozat) előmelegítjük. A formát kikenjük. A vajat habosra keverjük a tejjel, a tojásokkal, a vaníliaaromával, a citromlével és a CANDEREL édesítőporral. A banánt meghámozzuk, karikákra vágjuk, és a liszttel, a sütőporral, a fahéjjal és egy csipet sóval együtt a tojásos masszába keverjük. Beleszórjuk a diót is, és a masszát a formába simítjuk. A süteményt a sütőben kb. 45 percig sütjük. A formában kissé hűlni hagyjuk, majd rácsra borítjuk, és teljesen kihűtjük. Szeletelve kínáljuk, és megszórjuk CANDEREL édesítőporral.
Munka: kb. 20 perc
Fogyasztható: kb. 1 óra 30 perc múlva
1 szelet energiatartalma: 140 kcal
1 szelet szénhidráttartalma 18g
Powered by ScribeFire.
Sült banán - Étterem - Gasztronómia - Gasztronómia Nyíregyháza Online Sült banán - Étterem - Gasztronómia
2007. már. 15., csütörtök, 07.00.00 CET
Étterem - Gasztronómia - A sült banán elkészítése könnyen elkészíthető lesz azon olvasóink számára, akik jártasak a palacsintakészítésben.
A sült banán bundája nem más, mint az átlagosnál sűrűbb palacsintatészta.
Hozzávalók:
3-4 darab banán
1 csipet só
2 tojás
5 evőkanál liszt
kicsi olajat öntsünk a masszába
tej vagy ásványvíz
Elkészítés:
A tojást összekeverjük a liszttel, hozzáadjuk a sót, majd annyi tejet vagy ásványvizet adunk a masszához, hogy kicsivel sűrűbb legyen, mint a hagyományos palacsinta tészta. Ha kész a massza, a banánokat hámozzuk meg majd nagyobb darabokra szeleteljük fel,ezt követően forgassuk bele a masszába a banán darabokat, majd forró olajban hirtelen süssük meg, folyamatosan forgatva a banánokat. Végezetül tálalásnál a sült banánokat hintsük meg porcukorral, majd díszítésképp öntsük le csokoládé öntettel.
Powered by ScribeFire.
Horváth Boldizsárné: Libanoni receptek Tejszínhabos rebarbara málnaszörppel
Hozzávalók:
1/2 kg rebarbara,
1 dl málnaszörp,
2 ek. porcukor,
1 hámozott, karikára vágott banán,
6 ek. tejszínhab.
Szedjük le a leveleket a megmosott rebarbaráról. Vágjuk 2 cm-es darabokra, rakjuk lobogó forró vízbe. Hagyjuk állni 15 percig. Öntsük le róla a vizet, és tegyük tűzálló edénybe. Tegyük hozzá a málnaszörpöt és a cukrot. Pároljuk 15 percig. Vegyük le a tűzről, tegyük bele a banánszeleteket, és hagyjuk kihűlni. Keverjük össze, rakjuk kis kompótostálkákba a tejszínhabbal.
Powered by ScribeFire.
Horváth Boldizsárné: Libanoni receptek 6 nagy banán a héjával együtt 3 cm vastag karikákra vágva,
1/4 dl citromlé,
2 ek. kristálycukor,
1 tk. őrölt fahéj,
késhegynyi őrölt szegfűszeg,
egy kis vaj,
1 nagy grape-fruit.
Keverjük össze a cukrot a fahéjjal és a szegfűszeggel. Mártsuk a banánkarikák mindkét oldalát a citromlébe, ezután a cukorba. Vajazzuk be a grillpálcikákat, és a héjukon keresztül húzzuk rá a banánkarikákat. Tegyük közepesen meleg grillsütőbe, és addig süssük, amíg a banán héja meg nem barnul. Vágjuk ketté a grape-fruitot, tegyük rozsdamentes tálra, és szúrjuk a grillpálcikákat a grape-fruitba.
Powered by ScribeFire.
Horváth Boldizsárné: Libanoni receptek Egyszerű padlizsánpüré
Hozzávalók:
1 kisebb padlizsán,
1-2 ek. salátaolaj,
1 tk. reszelt vöröshagyma,
1 tk. citromlé,
só.
A tűzhelyen süssük meg héjastul a padlizsán mindkét oldalát. Ha kész, folyó víz alatt vigyázva szedjük le az égett héját. Vágódeszkán jól aprítsuk és törjük össze. Tegyük tálba, és keverjük jól össze az olajjal, a hagymával, a citromlével és a sóval.
Powered by ScribeFire.
Horváth Boldizsárné: Libanoni receptek Sült grape-fruit
Hozzávalók:
3 nagy grape-fruit,
6 ek. porcukor,
6 ek. rum.
Vágjuk ketté keresztben a grape-fruitot. Éles késsel vágjuk ki a középen lévő magos részt. Szedjük ki a magokat, és ollóval vágjuk ki a gerezdek között lévő vastag hártyákat (vigyázzunk, hogy ne sértsük meg a gyümölcs héját). Szórjuk be a cukorral, és öntözzük meg a rummal. Tegyük tűzálló tepsibe, és hagyjuk állni 2 órát. Tálalás előtt rakjuk a grillsütőbe, és addig süssük, amíg a cukor aranysárgára nem pirul.
Powered by ScribeFire.
