Paradicsomos káposzta

Paradicsomos káposzta.. recept

Hozzávalók:
1 fej káposzta, 1 kg friss paradicsom (vagy sűrített paradicsom)
1 hagyma , 3 ek. olaj, 1 ek. darás liszt, 1 zöldpaprika, cukor, s

Elkészítés:
A káposztát megtisztítjuk felső leveleitől, metéltre vágjuk, megmossuk. Az apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk, rátesszük a káposztát, megsózzuk, lefedjük, és puhára pároljuk. A paradicsomot megmossuk, megfõzzük, áttörjük, ráöntjük a félpuhára párolt káposztára, hozzáadjuk a kimagozott, széttördelt zöldpaprikát( el is maradhat), és puhára főzzük. Olajból és lisztből rántást készítünk, majd berántjuk vele a káposztát. Cukorral, sóval ízesítjük, és felforraljuk.


A receptet beküldte: Polli

Sajt házilag

Sajt házilag - Receptbazár - Receptek az Interneten

Beküldte:Tibor
Mailcíme: szilasiht@oroshazainfo.hu
Köszönjük!

Hozzávalók:
0,5 kg túró, 1liter tej, 6dkg vaj, 1 tojás, 1 kávéskanál só, negyed mokkáskanál szódabikarbóna, csipet bors. Ízlés szerint köménymag, fokhagymapor.

Elkészítés:
A 0,5 kg túrót morzsoljunk bele 1 liter tejbe. Ezután forraljuk fel, és amikor a folyamatosan kevert tejb?l elkezd a savó kiválni, a túró pedig nyúlóssá válik, öntsük tésztasz?r?be, hogy a leve lecsepegjen. A visszamaradt s?r? masszát dolgozzuk össze 6 dg vajjal, 1 felvert tojással, 1 kávéskanál finomra ?rölt sóval, negyed mokkáskanál szódabikarbónával, egy csipet ?rölt fehér borssal, és egy zománcozott edényben, takaréklángon addig keverjük, amíg sima, sajtszer? anyaggá áll össze. A megolvadt sajt ízlés szerint kevés köménymaggal vagy fokhagymaporral is ízesíthet?. A masszát öntsük kivizezett formába, és h?t?szekrényben érleljük. A sajt keménységi foka a f?zési, illetve érlelési id?t?l függ. Ha puhára f?zzük, finom, lágy sajtot kapunk, keményre f?zve pedig édeskés, leginkább az ementálira emlékeztet? íze lesz. A fenti alapanyagokból kb. 35 dkg kemény sajt várható.

Sajtfelfújt

Sajtfelfújt | Egytálételek | Recept | Dr.Info

Elkészítés:
A tojást válasszuk szét. A margarinon a lisztet pirítsuk meg, majd öntsük fel tejjel, fűszerezzük sóval és szerecsendióval, és addig főzzük amíg be nem sűrűsödik (közben kézi habverővel keverjük, hogy ne csomósodjon). Ezután keverjük hozzá a tojássárgáját, a sajtok 3/4-ét, végül lazítsuk a tojás felvert habjával. Ezután öntsük tepsibe,tetejére szórjuk rá a megmaradt sajtokat és sütőben süssük pirosra.Nagyobb kockára vágva, feltétként tálaljuk. 4 adag lesz.

Sajtfelfújt

KONYHAMESTER

Hozzávalók:
6 dkg vaj
3 dkg liszt
2,5 dl tej
fél kávéskanálnyi só
frissen őrölt bors
reszelt szerecsendió
4 evőkanálnyi tejszín
5 tojássárgája
5 tojásfehérje
15 dkg reszelt sajt (gauda vagy gruyére)
vaj (a forma kikenéséhez)

Sajtfelfújt Egy üstben felolvasztjuk a vajat, s azután hozzáadjuk a lisztet. Közepes lángon 2-3 perc alatt – folyton kevergetve – sűrűre főzzük. Kis adagokban hozzákeverjük a tejet, fűszerezzük, felforraljuk és 15 percig nagyon lassan főzzük. (Közben habverővel kevergetjük, hogy oda ne égjen.) Beleöntjük a tejszínt, majd egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját, mindig csak akkor a következőt, amikor az előzőt már tökéletesen elkevertük. Beledolgozzuk a reszelt sajtot, majd az egészet egy keverőtálba áttöltve hagyjuk kicsit visszahűlni. A keményre vert tojásfehérjehabot óvatosan beleforgatjuk a langyos masszába. A kész tésztát kivajazott formába töltjük, s azonnal előmelegített sütőbe tesszük. (A megadott mennyiséghez egy 1 literes forma szükséges.)
180 °C-on 20 percig sütjük alsó lángon, majd 20-25 percig 200 °C-on. Akkor van kész, ha a teteje megbarnult és a tészta jól feljött. Azonnal tálaljuk.

Ezt a receptet az Aréna 2000 Kiadónak köszönhetjük. Eredetileg a Sajtok nagy könyvében jelent meg, ahol akad még néhány társa...

Báránycomb vörösboros fügemártással

Báránycomb vörösboros fügemártással - Receptbazár - Receptek az Interneten

Hozzávalók:
4 személyre:
800 g báránycomb kicsontozva, só, bors, 30 g píneamag, 40 g paprikával töltött zöld olajbogyó, 1 citrom, 2 gerezd fokhagyma, 1-1 evőkanál aprított rozmaring és kakukkfű, 2 fej hagyma, 4 szem aszalt füge, 200 ml vörösbor, 300 ml marhahúsleves

Elkészítés:
A húst leöblítjük, felitatjuk róla a nedvességet, sóval, borssal fűszerezzük. Az apróra vágott píneamagot szárazon megpirítjuk. Felaprítjuk az olajbogyót. A citromot leöblítjük és lereszeljük a héját. Finomra vágjuk a megtisztított fokhagymát, majd összekeverjük a píneamaggal, az olajbogyóval, a citromhéjjal és a zöld fűszerekkel. A masszával megkenjük a báránycomb belső oldalát. A húst felcsavarjuk és összetűzzük. A sütőt 220 fokra (légkeveréses sütő 200 fok) felmelegítjük. A húst kb. 30 percig sütjük. Megtisztítjuk a hagymát, a fügével együtt finomra aprítjuk, majd 30 perccel a sütés megkezdése után a báránycomb köré tesszük, a bort és a levest a hús alá öntjük. A sütő hőmérsékletét 175 fokra (lk. 155 fok) csökkentjük és a húst még kb. 1 óráig sütjük. A báránycombot kivesszük és 5 percig pihentetjük. A pecsenyelét pürévé törjük, kissé besűrítjük, és ha kell utánaízesítjük. A húst felszeleteljük és a mártással együtt tálaljuk.Rizs és burgonyafánk illik hozzá.

Fokhagymás kalács

from KÓSER: Fűszer és lélek: hétköznap sietős, szombaton kóser by noreply@blogger.com (Fűszeres Eszter)

Szombat este bárányragu kísérőjeként ettük, de amikor én megsütöttem itthon, éppen bryndza körözöttet kívánt az uram, és ahhoz talán még finomabb. A kettes fonás igazán egyszerű, középen kell keresztezni a két szálat, majd az alsót áthajtani a felsőn, majd a következőt, egészen addig, amíg a tészta el nem fogy.
Hozzávalók:
50 dkg liszt
1 nagy tojás
3 ek cukor
1 kk só
4 gerezd fokhagyma
2 dl langyos víz
1 zacskó instant élesztő
A hozzávalókból kalácstésztát gyúrtam, majd duplájára kelesztettem. 12 részre osztottam, megsodortam, és kis kalácsokat fontam belőle. Megkentem tojással, megszórtam szezámaggal, majd 200 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütöttem.

Rokfortos burgonya

receptmánia - Rokfortos burgonya

Írta: Háziasszony

2007. január 28.

Hozzávalók: 8 nagy burgonya, 10 dkg reszelt rokfort sajt, 5 dkg vaj vagy margarin, 1 csokor snidling (vagy 1 evőkanálnyi szárított snidling), ízlés szerint só, késhegynyi törött fehér bors.

A burgonyákat alaposan, lehetőleg kefével megsikáljuk, és meg is törölgetjük. Egy akkora tepsit, amekkorában egymás mellett elfér a 8 burgonya, előkészítünk. A burgonyák tetején elég mély, nagy nyílást vágunk. A vájatokat megtöltjük a vajjal és reszelt sajt felével. Az ily módon előkészített burgonyákat külön-külön alufóliába csomagoljuk, és a tepsibe elhelyezzük. Előmelegített, forró sütőbe toljuk, és erős lángon 1 órán keresztül sütjük. Ezután hagyjuk kissé kihűlni, majd a kis csomagokat kibontjuk. A megpuhult burgonyákat ismét meghintjük a megmaradt reszelt sajttal, és már fedetlenül betoljuk a sütőbe. Éppen csak annyi ideig pirítjuk, amíg a sajt egybefüggő réteget képez a tetején. Kivéve, azon forrón meghintjük a finomra vágott snidlinggel, és azonnal tálaljuk.
Bármilyen savanyúság vagy saláta jó mellé.

Szicíliai spagetti

Szilasfood: Szicíliai spagetti

Elkészítés
A szardellafilét lecsepegtetjük és összevágjuk, amiképp a fokhagymát is. Mindkettőt átpároljuk olajon, majd kb. 2 perc múlva belekeverjük a zsemlemorzsát és borssal fűszerezzük. Ezzel párhuzamosan vizet forralunk, amit megsózunk, majd két evőkanál olajjal ízesítünk. A tésztát a forró vízbe helyezzük és lassú tűzön ruganyosan puhára főzzük. Leszűrjük és előmelegített tálba tesszük. Összekeverjük a borsos-szardellás öntettel, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és frissen reszelünk rá némi parmezánt.

Rokfortos zellerkrémleves

Rokfortos zellerkrémleves - Vidék Íze

Elkészítési idő: 20 perc
Energiatartalom: 1 adag: 300 kcal
A recept forrása: Pásztor Tünde
A recept nehézségi foka:
A recept megjelent: Vidék Íze (2009/03)

Hozzávalók 4 személyre:

- 1 kávéskanál étkezési keményítő
- 10 dkg rokfort sajt
- 2 dl tejszín
- ízlés szerint só
- 6 dl zöldségleves (kockából)
- 5 dkg vaj
- 2 db zeller
TIPP
Koronázzuk meg művünket friss zellerszirom-falatokkal. A vékonyra szeletelt zellert szórjuk meg liszttel, és bő, forró olajban süssük ropogósra.

A zellert megtisztítjuk, szeletekre vágjuk, majd a felolvasztott vajon párolni kezdjük. Amikor már majdnem
puha, felöntjük a zöldségalaplével, megsózzuk, és lassú tűzön teljesen puhára főzzük.
A tejszínt elkeverjük a keményítővel, a leveshez öntjük, azután botmixerrel az egészet egyneművé keverjük.
Hozzáadjuk a sajt felét kockákra vágva, végül a levest még egyszer felforraljuk. Tálaláskor rámorzsoljuk a

Rokfortos paradicsomsaláta

www.receptweb.hu - Ro

Elkészítési idő: 15-30 perc
Nehézség: 2

60 dkg kemény paradicsom,
1 csokor zöldhagyma, szárával együtt,
10 dkg jó érett rokfort,
fél citrom leve,
3 evőkanál olaj,
ízlés szerint só és törött fekete bors,
a tálaláshoz kevés petrezslyemzöld.

A paradicsomokat megmossuk, lecsöpögtetjük, és
negyedekre vágjuk. A zöldhagymát megtisztítjuk, a hagymát felkarikázzuk, a zöldjét pedig nagyon finomra
összevágjuk.
A rokfort felét összemorzsoljuk, és a paradicsommal, a hagymával és a zölddel óvatosan összekeverjük. Ezután citromlével, olajjal meglocsoljuk, és csak nagyon kevés sóval (mert a rokfort sós), borssal meghintjük.
Kissé összeforgatjuk, majd az egészet tálra halmozzuk. A megmaradt sajtot feldaraboljuk, és a saláta tetejére rakjuk.
Végül petrezselyemlevélkékkel díszítjük. Fóliát borítunk a tetejére, és fél órára a hűtőszekrénybe tesszük. Önálló étkezésre, akár vacsorára is megfelelő, de húsétel mellé is kitunő

Rokfortos húsgombócok

Rokfortos húsgombócok

A zsemlét vágjuk kockákra, áztassuk tejbe, majd adjuk hozzá a darált marhahúst.
A hagymát apróra vágva, fokhagymával fűszerezve pároljuk üvegesre 1 evőkanál olajban, majd adjuk hozzá a húshoz. A 2 tojást, petrezselymet, kakukkfüvet, ketchupot, sót, borsot is adjuk a húshoz, jól gyúrjuk össze a masszát. Formáljunk belőle kb dió nagyságú gombócokat, mindegyik közepébe tegyünk egy kocka rokfort sajtot. Zsemlemorzsába forgassuk, és süssük ki olajban.
Összetevők:
50 dkg marha darálthús
1 zsömle
1 dl tej
1 hagyma
1 gerezd fokhagyma
2 tojás
kakukkfű
2 ek ketchup
3 ek apróra vágott petrezselyem
só
bors
10 dkg rokfort sajt
zsemlemorzsa
olaj a sütéshez

Rokfortos krém

Rokfortos krém - Receptbazár - Receptek az Interneten

(pl. kiflikarikákra, vendégváró falatként)
Kb. 60 db kiflikarikához: 15 dkg rokfort (márványsajt, kéksajt), 10 dkg lágy margarin.
Összekeverni, majd megkenni a kifliket. Lehet ízesíteni pici száraz fehérborral és vöröshagyma-krémmel.

Rokfort krém

Rokfort krém / Csontvédő receptek / Csontritkulás / Kiemelt témák

Idő: 20 perc

Nehézség: könnyű

Hozzávalók:
legalább 4 személyre: 25 dkg. márványsajt 1 csomó zöldhagyma 2 ek. sima natúr joghurt 2 ek. Sovány sajtkrém (tömlős is jó)

Elkészítése:
A zöldhagymát 2 centis darabokra vágom és beledobom a robotgépbe (gépi keverő is jó). A szára nagyon fontos, hogy belekerüljön (így lesz szép színe és ezért nem jó vöröshagymával csinálni). Utána eltördelem a márványsajtot és hozzádobálom. Sokáig járatom, hogy a hagyma minél apróbb legyen. Hozzákeverem a joghurtot és a sajtkrémet, majd pár percig tovább keverem, hogy sima legyen és kész. Kétszersülttel, pirítóssal, rozskenyérrel és sok zöldséggel (paprika, paradicsom) a legjobb.

Rokfortos burgonyamártás

Ízletes receptek - Mártások, Burgonyamártás: Rokfortos burgonyamártás

Hány személyre:

» 1 burgonya
» 5 dkg reszelt rokfort
» 2 dl tejföl
» 1 csokor zöldhagyma szára vagy snidling
» késhegyni törött fehérbors
» csipetnyi porcukor

Rokfortos pogácsa

Rokfortos pogácsa

50 dkg liszt
30 dkg margarin
15 dkg rokfort(kékpenészes sajt)
2 tojássárgája
1 tojásfehérje
2 dkg élesztő
egy kevés tej,cukor az élesztő futtatásához
1 dl tejföl
pirospaprika

Elkészítés:
Liszt+margarin+rokfort+tojássárgája+só+tejföl+futtatott élesztő=összegyúrni.
1 órát pihentetni.Majd 2 ujjnyi vastagságúra nyújtani.Pogácsa formákat csinálunk belőle és így is pihentetni 20 percet.
Közvetlenül sütés előtt pirospaprikás tojásfehérjével meg kell kenni a pogik tetejét.Erős lángon kell megsütni.

Kalács

50 dkg liszt
2 tojás
6 dkg cukor
8 dkg vaj
1 bögre tej
1 csipetnyi só
0,5 citrom reszelt héja
élesztő

Brownie

Hozzávalók: 2/3 pohár vaj vagy margarin, 2 pohár cukor, 4 tojás, 1 teáskanál vanília, 3/4 pohár kakaó (nem cukrozott!), 1,5 pohár liszt, 1 teáskanál sütőpor, 0,5 tk só, 1 pohár dió (kaliforniai) de ízlés szerint lehet több vagy kevesebb is.
Elkészítés:
1.) Az összetevőket összekeverjük, jól eldolgozzuk, érdemes a diókat félbevágni, úgy nem olyan nagyok, meg könnyebb elkeverni.
2.) A masszát egy kivajazott tálba tesszük, és kb. 30-40 perc alatt 200C-on megsütjük. Akkor sült meg, ha a szélei már elváltak az edény oldalától. A sütési idő különbözhet attól függően is, hogy mekkora edénybe tesszük, mennyire vékony ill vastag a tészta. Érdemes egy kést beleszúrni, és ha már nem ragad rá a tészta, akkor kész! Melegen fagylalttal, vagy hidegen is tálalhatjuk!

Finom almatorta

Hozzávalók:
• 1/2 csésze rumba áztatott mazsola (lehet whiskybe is, akkor drágább)
• 20 dkg liszt
• 1 csapott teáskanál sütőpor
• 12,5 dkg vaj
• 15 dkg cukor (én barnacukrot használok)
• 2 csomag vaníliás cukor
• 75 dkg alma (kb. 4 nagyobb)
• 1 citrom leve (vagy citromlé)
• 4 egész tojás
• fahéj, barna cukor, • porcukor
• liszt a szóráshoz
• vaj a tepsi kikenéséhez
Elkészítés: Egy 26 cm átmérőjű tortaformát kivajazunk és kilisztezünk. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük.

A lisztet a sütőporral összeszitáljuk. A vajat egy nagyobb tálba daraboljuk, majd a cukorral és az egyik vaníliás cukorral jól kikeverjük.
Az almákat meghámozzuk, magját eltávolítjuk, félbevágjuk. A tetejét nagyon sűrűn beirdaljuk, vigyázva, ne vágjuk át! Meglocsoljuk citromlével vagy citromos vízbe áztatjuk.
A tojásokat szétválasztjuk, majd a sárgáját egyenként a vajhoz adjuk. A lisztet és a mazsolát is hozzákeverjük.
A tojásfehérjét pici sóval, kemény habbá verjük és óvatosan a masszához keverjük.A tésztát formába öntjük és az almákat koszorúszerűen a tetejére rakjuk. Középre is kerülhet alma!
A tetejét megszórjuk fahéjjal, vaníliás cukorral, barna cukorral
Sütőbe tesszük és szép lassan kb. 1 óra hosszat sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, majd kb. 10 percet a sütőben hagyjuk.
A tortaformában hagyjuk kihűlni
Tálaláskor a tetejét porcukorral megszórjuk.

Bécsi almatorta

Hozzávalók:
• A tésztához:
• 20 dkg liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 tojás, 10 dkg cukor
• 12,5 dkg margarin
• 6 db alma
• Az öntethez:
• 15 dkg margarine, 12,5 dkg cukor
• 1 tojás, • 1 citrom reszelt héja
• 10 dkg liszt
• 20 dkg tejszín, 1 evőkanál cukor
• 2 dkg lapokra vágott mandula vagy darabolt dió
• valamint 2 evőkanál zsemlemorzsa
Elkészítés: A tésztához valókat összegyúrjuk. Egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát kivajazunk, zsemlemorzsával megszórjuk, és a tésztával kibéleljük úgy, hogy kb. 3 cm pereme is legyen. A tésztát villával többször megszurkáljuk. Az almát meghámozzuk, a magházat kivágjuk, szeleteljük, és a tésztán elosztjuk. Az öntethez a lágy margarint, a cukrot, a tojást, citromhéjat kikeverjük. A lisztet hozzáadjuk, végül óvatosan a felvert tejszínhabot is hozzákeverjük. A masszát az almán elosztjuk, a tetejét cukorral és a mandulával (dióval) megszórjuk. Előmelegített sütőben 200 fokon tűpróbáig türelmesen sütjük. Langyosan vagy hidegen szeleteljük, a tetejét tejszínhab rózsákkal díszíthetjük.

Rumos fazék

5 db kivi
1 ananász
1 mangó
1 narancs
1 citrom
1 marék aszalt szilva
és még bármilyen gyümölcs, ami aszalva van

1 liter rum (38 fokos) negyedét egy kis fehéjjal és kb 500 gr cukorral együtt felmelegítjük. Amikor jól felolvadt a cukor, hozzáadjuk a többi rumot, s mindezt a kehelyben lévő gyümölcsökre öntjük. A nagyobb gyümölcsöket előzőleg felszeleteljük. A koktélt több napon keresztül állni hagyjuk, hűvös helyen, sötétben (le kell takarni). A rumos koktél akár 1 hónapig is el áll. (ha hagyod..)

Piedone-tokány

Hozzávalók:
• 60 dkg sertéslapocka
• só
• frissen őrölt bors
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 kis fej hagyma
• 1-1 piros és zöldpaprika
• fél csokor petrezselyem
• 30 dkg vörös bab (konzerv)
• egy teáskanál pirospaprika
• fél evőkanál zöldbors
• néhány csepp Worcester-szósz
• citromlé
• 2 dl tejföl
• 1 dl tejszín
• olaj
• vágott petrezselyem meghinteni

Előkészítés: A fokhagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk. A húst megtisztítjuk a zsírtól, az inaktól és hártyáktól, majd kisujjnyi csíkokra vágjuk. Ezután sóval, borssal és fokhagymával fűszerezzük. A petrezselymet megmossuk, finomra vágjuk, a hagymát megtisztítjuk, félbe-, majd csíkokra vágjuk. A paprikát megmossuk, félbevágjuk, kivágjuk a csumáját, és szintén csíkokra vágjuk. A babot szitán hideg vízzel jól leöblítjük és lecsöpögtetjük.

Elkészítés: Az olajat egy nagy serpenyőben jól felforrósítjuk, és hirtelen elősütjük benne a húst, kivesszük, és melegen tartjuk. A fölösleges zsírt leöntjük, majd a visszamaradt zsiradékban a hagymát üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a paprikacsíkokat és a petrezselymet, rövid ideig együtt pirítjuk, ezután beletesszük a tejfölt, és egy kis vízzel vagy marhahúslevessel felöntve simára főzzük. Végül pirospaprikával, zöldborssal, Worcester-szósszal és citromlével fűszerezzük, beletesszük a babot, a húst, a tejszínt, és az egészet felforrósítjuk, de már nem forraljuk. A tűzről levéve szükség szerint pikánsan utóízesítjük, majd vágott petrezselyemmel meghintve, párolt rizzsel körítve tálaljuk.

Túrós bukta

2007. november 4. 17:49

60 dkg liszt (tönköly rétesliszt)
10 dkg vaj/margarin
25 dkg túró
2 dl tej
1 dl tejföl
5 dkg cukor
1 tojás
1 kiskanál porélesztő
csipet só
Tölteléknek:
lekvár, nutella
Kenéshez:
1 tojás sárgája
3 ek tejszín

A langyos tejbe teszek egy kis kanál cukrot és a porélesztőt 10 perc alatt megfuttatom benne. Addig a lisztet egy tálba szitálom és a közepébe öntöm az összes többi hozzávalót. Majd a felfuttatot élesztővel együtt alaposan kidagasztom a tésztát. Elég tömör és nehézkes a tészta. Kalács tészta állagú, könnyen formázható.
1 órát hagytam kellni, majd lisztezett deszkára borítottam, és jól átgyúrtam újra. Kb. 1 cm vastagságig nyújtottam és négyzetekre osztottam. Soha nem töltöm ugyanazzal mindet. Nálunk a cseresznyelekvár, baracklekvár és a nutella a menő. Egy kanálnyi tölteléket szoktam, egy buktára tenni. Szorosan összedolgozom a bukta széleit és tepsibe rendezem őket.
Én azt szeretem, ha összenőnek sütés közben, mert akkor egyetlen irányt választva magasra nőnek sülés közben, és egy bukta szerintem legyen magas. Arról nem is beszélve, hogy pont elég, ha csak két széle lesz. Ezért úgy teszem őket egymás mellé, hogy majdnem összeérjenek még kelés nélkül.
A tepsiben még 45 percet kelesztem letakarva őket, majd lekenem tojássárgája és tejszín keverékével. Kb.ugyanannyi tejszínt adok egy sárgájához, amennyi a sárgája.
180 C°-on, 1 óra alatt készre sütöm.

Töki pompos

Hozzávalók:
• 50 dkg liszt
• 2-3 főtt krumpli
• 1 csomag sütőélesztő
• 20 dkg bacon
• 1 fej vöröshagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 5 dl tejföl
• 15-20 dkg sajt
Elkészítés: A krumplit megfőzzük, és áttörve hozzáadjuk az élesztővel elkevert liszthez. Esetleg a krumpli főzőlevét használhatjuk az elkészítéshez. Kicsit kell csak sózni. 1 óra kelés után tepsiben nyújtjuk, félig megsütjük. Kivesszük a sütőből, és az előzőleg már tejfellel, zúzott fokhagymával összekevert, feldarabolt baconnel megkenjük (ne sajnáljátok az alapanyagot), megszórjuk a laskára vágott vöröshagymával, majd visszatesszük a sütőbe kb. 10 percre. A sütés vége felé megszórjuk a reszelt sajttal. Cserszegi fűszeres a legjobb hozzá.

Csőben sült krumpli zöldborsóval és sonkával

Hozzávalók:
• 80 dkg krumpli
• 15 dkg borsó
• 2 fej hagyma
• 3 kanál vaj
• 2 kanál liszt
• 2 dl tejszín
• 2,5 dl húsleves /leveskockából/
• 15 dkg sonka
• 5 dkg reszelt sajt
• só
• bors
• majoránna
• petrezselyemzöld
Elkészítés: A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk, és sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. A sonkát csíkokra vágjuk, a sajtot lereszeljük, a petrezselyemzöldet apróra metéljük. A kockára vágott hagymát barnára pirítjuk, liszttel berántjuk, felöntjük a levessel, belekeverjük a tejszínt, fűszerekkel ízesítjük, és sűrű mártássá főzzük. Végül hozzáadjuk a sonkát és a borsót. A krumplikat vajjal kikent tűzálló tálba rendezzük, leöntjük a mártással, megszórjuk a sajttal, meghintjük a maradék petrezselyemzölddel, és ropogósra sütjük.

Aludttejes lepény

Hozzávalók 4 személyre

» 1-1 1/2 dunsztosüveg aludttej
» 1 tejföl
» 3 tojás
» 12-20 dkg liszt
» kevés só
» kevés cukor
» lekvár
» kb. 3 ek. olvasztott zsír vagy olaj

Az aludttejbe beleütünk 2 tojást. Hozzáadjuk a sót és a cukrot. Kézi habverővel rövid ideig keverjük, a lisztet apránként, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk, hogy sűrű palacsintatészta-szerű legyen. A tejfölt a maradék tojással és kevés cukorral összekeverjük. Egy kis olvasztott zsírral vagy olajjal kikenjük a tepsit, beleöntjük a lisztes masszát, majd meglocsoljuk a maradék olajjal. Rátesszük a tej fölös masszát, lekvárt csöpögtetünk bele, és előmelegített sütőben kb. 25-30 percig sütjük.

Datolyagolyók

A bejegyzést rpanni írta 2007. márc. 23. 20:49-kor
Kategóriák: Sütemények

Maris receptje, jobb híján került a sütemények közé, nem kell sütni :-)

500 gr datolya (összenyomkodva)
200 gr margarin
1 tojás
250 gr keksz, törve (még jó is, ha darabos)
150 gr dió, durvára darálva

A margarint lábosban (ne legyen kicsi) a datolyával kis lángon keverjük, majd hozzáadjuk a tojást, a kekszet, a diót, jól összekeverjük. 2 cm-es golyókat formálunk és jól záródó dobozba tesszük, ami megmaradt a formálás után. Cukor nélküli, mert a datolya elég édes.

Mézes kacsasült gurulós málnával

Hozzávalók 4 személyre:
• 2 kicsontozott kacsamell
• 1 kávéskanál szárított majoránna
• 4 evőkanál olaj
• 1 kis darabka gyömbér
• 2 evőkanál méz
• 50 dkg nagy szemű málna

Előkészítés: A kacsamellet megtisztítjuk a tokoktól, megmossuk, majd konyhai papírtörlővel leszárítjuk. A bőrét bevagdossuk, bedörzsöljük sóval, őrölt borssal és a majoránnával. A sütőt 180 fokra (gázsütő 2. fokozat) előmelegítjük.

Elkészítés: Serpenyőben felforrósítjuk az olajat, a kacsát tűzálló tálba tesszük, leöntjük a forró olajjal, kevés vizet öntünk alá, mellédobjuk a gyömbért, lefedjük alufóliával, és a sütőben kb. 40 percig pároljuk. Kivesszük a húst a sütőből. Megkenjük a mézzel, meglocsoljuk a levével, és kb. 15 percre fedetlenül visszatesszük a sütőbe. Figyeljük, nehogy a méztől hirtelen megégjen! Közben a málnát óvatosan megtisztítjuk, hogy ne törjük össze a szemeket. Lecsepegtetjük, és papírtörlőn száradni hagyjuk. Amikor a hús aranybarnára sült, kivesszük a sütőből, levét az olajos serpenyőbe öntjük, felforrósítjuk, és a málnát hirtelen átforgatjuk benne. Inkább rázogassuk, mint keverjük, nehogy a szemek összetörjenek. A kacsamellet felszeleteljük, és a forró málnával kínáljuk.

Hamis marcipános

barna tészta:

fél margarin kocka
10dkg porcukor
20 dkg darált keksz
10dkg kókuszreszelék
3 ek. rendes kakaó
3 ek lekvár ( eredetileg barack, de szerintem a vegyes piros jobb)
fél dl rum

zöld tészta
fél margarin kocka
10 dkg porcukor
30 dkg darált keksz
egy mandula aroma
7-8 cl. forró víz
a forró vízben el kel keverni az aromát

A margarint kicsit meg kell olvasztani, puhítani, a porcukrot átszitálni, ne legyen csomós. Először a barna tésztát, majd a zöldet kell összekeverni, jó alaposan villával. keverés után a "tészták" morzsalékosak, de az nem baj. Két akkora tálca lesz, mint amit vittem. A barna morzsalékot elosztjuk a tálcán, jól megnyomkodjuk, ettől összeáll, rá kerül a zöld, azt is szétnyomkodjuk. Ha nem áll össze pici vízzel meg lehet spriccelni, de nekem ez az arány jól bevált.
A végén csoki mázzal leöntjük a tetejét, és elvileg egy éjszakára berakjuk a hűtőbe, de 1-2 óra a mélyhűtőben is elég neki.

nincs benne semmi romlandó, így ha nem fogyna el, napokig elvan a hűtőben.

Lehet magasabbra is csinálni (pl. egy tálcára csak), azonos közönként egy szem mandulát a tetejére, és kis pogácsa szaggatóval kiszaggatni, rendkívül mutatós.

(sezi receptje)

Tűzdelt ürücomb

A jól megtisztított, megmosott, leforrázott ürücombot sűrűn megtűzdeljük füstölt szalonnával és félbevágott fokhagymagerezdekkel. Besózzuk és egy fél óráig állni hagyjuk. Megfelelő mennyiségű zsírba tesszük egy tepsibe, kevés vizet is adunk alá, sütőbe tesszük. Mérsékelt tűznél, gyakran locsolva, forgatva, és a levét vízzel gyakran pótolva, puhára pároljuk, végül szép pirosra sütjük. A húst kivesszük, a lesült részeket fakanállal elszabadítva, a pecsenyelét vízzel pótolva, rozsdás pecsenyelevet készítünk. A vékony szeletekre vágott húst forró tálra tesszük és a pecsenyelét a húsra öntjük.

(régi recept valahonnan)

Marhahús-pecsenye

Transindex -- Receptor -- Marhahús-pecsenye



Süsd meg az pecsenyét. Hadd ázzék egy egész éjjel. Az leve fele ecet, fele víz és fokhagyma lészen. Reggel vedd ki az levéből, sózd meg, szűrd meg, vedd le az levét, melyben az pecsenye ázott. Szűrd meg: az sűrűje az fenekén marad. Töltsd egy serpenyőbe. Írósvajjal, borssal az sültet öntözzed. Úgy szeretik a magyar és lengyel urak. (Bornemissza Anna szakácskönyve 1680-ból)

Csípős-savanyú leves

A csípős-savanyú leves titka - Mindmegette.hu

Hozzávalók 1 főre: zúzott erős paprika (az Erős Pista tökéletes), napraforgóolaj, 1-2 gerezd fokhagyma, bors, só, étkezési keményítő, 1 tojás, sárgarépa, fafül gomba, tofu, szójababcsíra, füstölt/sült/főtt hús (lehetőleg kacsamell), víz, ecet
Elkészítés:
1. Felaprítjuk egészen kis darabokra (kb. 3x3x3mm) a fokhagymát, sárgarépát, beáztatott fafül gombát, a tofut és a húst.
2. Villával felverjük a tojást.
3. Feloldunk kb. 2 evőkanál keményítőt legalább háromszor annyi vízben.
4. Felforrósítjuk a wokot (hogy az esetlegesen benne maradt víz elpárologjon), beleöntünk kb. 4 cl olajat. Ebben az esetben elég enyhén felforralni az olajat, az extrém hőfok veszélyes lehet.
5. Beleöntjük a forró olajba az Erős Pistát és a fokhagymát. Enyhén átsütjük (gyors folyamat, a fokhagyma könnyen eléghet!). Ezt a keveréket kiöntjük egy tányérba.
6. Vizet forralunk a wokban.
7. A forró, de még nem zubogó vízbe beleöntjük a felaprított alapanyagokat, néhány percig (kb. 3perc) kevergetve főzzük. Közben sózzuk, borsozzuk.
8. Lassan hozzáadagoljuk a vízben feloldott keményítőt.
9. Belekeverjük a felvert tojást, közben gyorsan, körkörösen kavargatjuk, hogy a tojás szép, hosszúkás legyen, ne pedig darabos.
10. A leveshez ízlés szerint adunk az erőspaprika-fokhagyma-olaj trióból.
11. A végén kerül bele az ecet, ízlés szerint.

TIPPEK
- A leveshez teteszőleges húst használhatunk.
- A szárított fafüle gombát vízbe kell áztatni kb. 15 percig, mielőtt bármilyen akcióba lendülnénk vele.