Túrós bukta

2007. november 4. 17:49

60 dkg liszt (tönköly rétesliszt)
10 dkg vaj/margarin
25 dkg túró
2 dl tej
1 dl tejföl
5 dkg cukor
1 tojás
1 kiskanál porélesztő
csipet só
Tölteléknek:
lekvár, nutella
Kenéshez:
1 tojás sárgája
3 ek tejszín

A langyos tejbe teszek egy kis kanál cukrot és a porélesztőt 10 perc alatt megfuttatom benne. Addig a lisztet egy tálba szitálom és a közepébe öntöm az összes többi hozzávalót. Majd a felfuttatot élesztővel együtt alaposan kidagasztom a tésztát. Elég tömör és nehézkes a tészta. Kalács tészta állagú, könnyen formázható.
1 órát hagytam kellni, majd lisztezett deszkára borítottam, és jól átgyúrtam újra. Kb. 1 cm vastagságig nyújtottam és négyzetekre osztottam. Soha nem töltöm ugyanazzal mindet. Nálunk a cseresznyelekvár, baracklekvár és a nutella a menő. Egy kanálnyi tölteléket szoktam, egy buktára tenni. Szorosan összedolgozom a bukta széleit és tepsibe rendezem őket.
Én azt szeretem, ha összenőnek sütés közben, mert akkor egyetlen irányt választva magasra nőnek sülés közben, és egy bukta szerintem legyen magas. Arról nem is beszélve, hogy pont elég, ha csak két széle lesz. Ezért úgy teszem őket egymás mellé, hogy majdnem összeérjenek még kelés nélkül.
A tepsiben még 45 percet kelesztem letakarva őket, majd lekenem tojássárgája és tejszín keverékével. Kb.ugyanannyi tejszínt adok egy sárgájához, amennyi a sárgája.
180 C°-on, 1 óra alatt készre sütöm.