Tűzdelt ürücomb

A jól megtisztított, megmosott, leforrázott ürücombot sűrűn megtűzdeljük füstölt szalonnával és félbevágott fokhagymagerezdekkel. Besózzuk és egy fél óráig állni hagyjuk. Megfelelő mennyiségű zsírba tesszük egy tepsibe, kevés vizet is adunk alá, sütőbe tesszük. Mérsékelt tűznél, gyakran locsolva, forgatva, és a levét vízzel gyakran pótolva, puhára pároljuk, végül szép pirosra sütjük. A húst kivesszük, a lesült részeket fakanállal elszabadítva, a pecsenyelét vízzel pótolva, rozsdás pecsenyelevet készítünk. A vékony szeletekre vágott húst forró tálra tesszük és a pecsenyelét a húsra öntjük.

(régi recept valahonnan)