Dr. Szakács Imre: Szíriai receptek

DIÓS BURGHUL (TÖRTBÚZA) SALÁTA
(Bezerghen)

A klasszikusnak számító recept évszázadok óta, nemzedékről nemzedékre száll, étvágygerjesztő fogás.
Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

10 dkg törtbúza (burghul)
1 kisfej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 érett paradicsom
10 dkg dióbél
1 csipetnyi köménymag
1 csipetnyi koriandermag
1 cseresznyepaprika
2 csokor petrezselyemzöld
4 evőkanál olívaolaj
néhány salátalevél
10-12 db fekete olívabogyó
só és bors

A burghult bő vízben kb. 30 percig főzzük, majd 5 percig még állni hagyjuk, és ezt követően leöntjük róla a vizet.
A leforrázott és meghámozott paradicsomot szitán átpasszírozzuk. A belső héjától is megtisztított diót megdaráljuk. A petrezselyemzöldet megvágjuk. A koriandermagot, a köménymagot és egy kevés cseresznyepaprikát szintén megdarálunk. A fekete olívabogyót pedig kimagozzuk.
Az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a törtbúzát és a megdarált alkotórészeket. Meghintjük a petrezselyemmel, megsózzuk, borsozzuk és jól összekeverjük.
Egy jókora salátástálat kibélelünk salátalevéllel, rátesszük az elkészült ételt, fekete olívabogyóval díszítjük és felszolgáljuk.
Megjegyzés: A burghul rizzsel vagy tarhonyával helyettesíthető, ily módon 3 különböző ételt készíthetünk.

Powered by ScribeFire.