Dr. Szakács Imre: Szíriai receptek

PADLIZSÁNKRÉM
(Babaghanush)

Szíriában és Libanonban egyaránt elterjedt, mivel a két ország konyhája sok mindenben hasonlít egymásra.
Elkészítési idő: fél óra

Hozzávalók:

2 db padlizsán
4 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyemzöld
2 citrom leve
3 evőkanál olívaolaj
5 dkg szezámmag
só

A padlizsánt megmossuk, lecsurgatjuk és héjastól sütőbe tesszük. Lassú tűzön kb. 20 percig sütjük, miközben néhányszor megforgatjuk.
Ezt követően fa- vagy műanyagkéssel meghámozzuk, és a belsejét kikaparjuk. Ezt a padlizsánhúst összezúzzuk, belekeverjük a citromlevet, 2 evőkanál olajat és a nagyon finomra darált szezámmagot.
A krémszerű pépbe beletesszük a nagyon apróra vágott fokhagymát és megsózzuk.
Tálba helyezve, ízlés szerint petrezselyemzölddel díszítjük, a maradék olajat a tetejére öntjük és felszolgáljuk.

Powered by ScribeFire.