290. Sült gesztenye

290. Sült gesztenye

Személyenként 15 dg gesztenyét mossunk meg, majd éles késsel metsszük be az egyik oldalukat. Öntsünk rá annyi vizet, hogy bõven ellepje, és fedõ alatt fõzzük kb. 25 percig. A majdnem puhára fõtt gesztenyét szûrõkanállal szedjük ki, tartsuk egy pillanatra a hideg vizes csap alá, és még melegen hántsuk le róla a külsõ, kemény héját. Utána nagyobb méretû tepsiben szétterítve erõsebb tûzön süssük kb. 10 percig, amíg megpirul. A megtisztított gesztenyét haladéktalanul rakjuk az elõzõleg felfûtött sütõbe, mert ha rászárad a belsõ héj, akkor már nagyon nehezen jön le róla. Akkor vegyük ki a sütõbõl, amikor az illata már érzõdik, de vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert akkor kiszárad és rágós lesz. Ha a héja nem elég ropogós, akkor hagyjuk a lekapcsolt sütõben száradni. A megpirult gesztenyérõl távolítsuk el a vékony belsõ héjat, és melegen fogyasszuk. A nyers gesztenye beszerzése során a nagyszemû, fényes héjú, sötétbarna fajtákat keressük. Semmiképpen ne vásároljunk fakó színû, zörgõ héjú tavalyi gesztenyét, mivel ez már annyira összeszáradt, hogy lehetetlen puhára fõzni és meghámozni. Az egészséges gesztenye a dióhoz hasonlóan néhány hétig szárítva és hûvös, száraz helyen tárolva hónapokig eltartható. Azokban a családokban, ahol rendszeresen fogyasztják célszerû a szükséges mennyiséget elõre megvásárolni. Így nem fordulhat elõ, hogy olyan gesztenyét sóznak ránk, amely a helytelen tárolás következtében megpenészedett, ráadásul az õszi szezonban jóval olcsóbban hozzájutunk kedvenc csemegénkhez.

Powered by ScribeFire.