Padlizsánegyveleg

Padlizsán 0,30 kg
Gomba 0,20 kg
Cukkini 0,30 kg
Zöldpaprika 0,30 kg
Paradicsom 0,30 kg
Vöröshagyma 0,20 kg
Étolaj 0,10 liter
vagy füstölt szalonna 0,20 kg
Só, őrölt bors, bazsalikom, zöldpetrezselyem ízlés szerint

A vöröshagymát megtisztítjuk és 1 cm-es kockákra vágjuk, a felmelegített olajon vagy a kockákra vágott és kisütött füstölt szalonnán átfuttatjuk, majd rátesszük a kockákra vágott gombát, erős tűzön addig pirítjuk, amíg a leve elpárolog, ezután egyszerre tesszük bele a héjával együtt felkockázott cukkinit, padlizsánt és zöldpaprikát, sózzuk, borssal, bazsalikommal, finomra vágott zöldpetrezselyemmel ízesítjük és fedő alatt pároljuk. Mikor már majdnem kész, hozzáadjuk az előzőekhez hasonló méretűre vágott paradicsomot és készre pároljuk. Vigyázzunk, ne pároljuk túl, lehetőleg minden alkotórész egyben maradjon.
Köretnek adhatjuk, de rizzsel, tésztával egytálételként is fogyasztható. Összetétele tetszés szerint variálható és további nyersanyagokkal is bővíthető. Dúsítható sonkával, sajttal, virslivel, kiegészítője lehet különböző húsételeknek.