A ropogós kacsacomb titka - Magyarország és a nagyvilág friss hírei - Magyar Online

Ropogós kacsacomb párolt káposztával, burgonyapürével

- Ez egy rendkívül egyszerű étel, semmi ördöngösség nincs benne, állítja Pajti Imre. – Egyetlen pici titka van, mégpedig az, mitől lesz a kacsacomb bőre ropogós.
Kis lángon, lassan kell sütni a kacsát egészen addig, amíg a húsa egészen omlós nem lesz. Ekkor hirtelen nagy lángon kell tovább sütni bő olajban még öt percig és ettől lesz a kacsacomb bőre ellenállhatatlanul ropogós.
A kacsacombot készre sütjük, majd burgonyapürével és párolt káposztával tálaljuk, majd körbeöntjük pecsenyelével. A díszítéshez rozmaringot és sült spagettit, használunk, majd a tányér szélét meghintjük frissen őrölt színes borssal.
Tipp: Az elkészült ételhez Kiss Péter egy bizonyos tokaji pincészet 2005-ös furmintját ajánlja, amely elmondása szerint mandulás-, majd enyhe vaníliás ízjellegével remekül kiegészíti a kacsacomb mártásának karcosságát.

Powered by ScribeFire.