Nagydobos Hivatalos Honlapja

Tökös-Mákos Rétes II.

Hozzávalók: 2 csomag kész réteslap, 1 kg sütõtök, 20 dkg mák, 10 dkg kristálycukor, 5 dkg zsemlemorzsa, 5 dkg mazsolaszõlõ, 5 g õrölt fahéj, 1 dl tej, 1 dl tejszín, 1 db citrom, 1 dl olaj, porcukor a szóráshoz.

Noha az igazi finom rétes a saját készítésû, mégis inkább a kész réteslapot válasszuk, gyorsabban készül el. A kezdõ háziasszonyoknak ha kedvük kerekedik a hagyományos rétes elkészítésére - megadjuk a rétestészta összetételét: 10 dkg lisztet, 1 tojással, egy kevés sóval, kevés gyümölcsecetes vízzel lágy, jól nyújtható tésztává gyúrjuk, és langyos helyen fél óra pihentetés után kezdõdhet a lisztezett szalvétán a nyújtás-húzás. Ettõl kezdve azonos az elkészítési mód a réteslappal. Rövid ideig tartó szikkadás után olajjal - a gyümölcsös réteseket olvasztott vajjal - meglocsoljuk, zsemlemorzsával megszórjuk, majd elterítjük rajta a tej, tejszín, reszelt citromhéj, cukor, mazsola, õrölt mák és gyalult tök felfõzött és kihûtött keverékét, végezetül meghintjük az õrölt fahéjjal. A szalvétával felcsavarjuk a rétest, és olajozott sütõlapra tesszük - a tetejét is olajjal vagy olvasztott vajjal meglocsolva - 180-190 °C-os sütõben pirosra-barnára sütjük. Úgy is készíthetjük, hogy rétegezzük a tölteléket, ekkor azonban a gyalult tököt citromlében tartva és kinyomkodva szórjuk a felfõzött és ízesített mákra.

Powered by ScribeFire.